□小贴士

教你分辨山寨羊肉卷

简单分辨是否“山寨羊肉卷”，最直接的方法就是看其肥瘦肉的分布。正常的羊肉，肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀；假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片。

牛肉与羊肉“混搭”的，下水一煮就会露出马脚；而用鸭肉加羊肉或羊油制成的“羊肉卷”，能清楚看到肉表面有很多小圆孔，这些都是毛孔。

□专家说法

低于36元/公斤

肯定是假的

“如果不能从外观上对羊肉卷的真伪进行辨别，从价格上则很容易看出问题。”肉类专家说，羊肉价格比其他肉类几乎高出一倍，尤其在秋冬季，羊肉价格更是一路走高，低价羊肉卷，其实是用羊肉的一些下脚料、碎肉混合牛肉、鸭肉等压制冒充的，有些甚至连羊肉都没有，直接就是鸭肉压制而成。

“一般来说，真正的羊肉卷零售价格每斤至少要18元以上，成本摆在那里。如果顾客在餐厅消费，羊肉卷低于30元一斤，商家根本没得赚。”专家说，市场上销售的10元左右的羊肉卷，无需检测就知是假的。

□食用后果

可能诱发疾病

“虽说使用牛肉和鸭肉等其他肉类掺假制成的‘山寨羊肉卷’理论上对人体没什么危害，但这些肉质的原材料如果来历不明或不新鲜，组合而成的‘山寨羊肉卷’则可能对人体带来危害。”有关专家介绍，一些添加了色素、香精的“山寨羊肉卷”，则可能存在添加物化学成分超标的隐患，如果动用工业用化学材料进行加工制作，对人体更是有害。此外，“羊肉精”是有关部门明文禁止的，它其中含有增白成分，会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现病理变化，诱发多种疾病。

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