日本滋味 京都美食浅尝不止
三嶋亭 传统和牛寿喜烧
地址：中京区寺町通三条下る桜之町405
这家明治六年创立，迄今已130年的牛肉寿喜烧店享誉世界。传统的老式木结构屋子令来客有种时光倒流的错觉，拾级而上，入座包房，席上有红色的八角炉和简单的盘饰。店家最著名的是寿喜烧，标榜最传统的关西做法，不是一般见到的抹点黄油，而是在锅底洒上些许砂糖，据说这样能使肉质更柔嫩。店家挑选的是和牛名种之一的佐贺牛，“特馔”级的牛肉雪花纹理清晰漂亮，粉粉的若凝脂般诱人。倾入少许酱油烧煮，再蘸些蛋液入口，软嫩肥腴，柔滑香甜。稍后再烧煮豆腐、魔芋、洋葱、大葱等，吸饱了肉汁的各式蔬菜极易下饭。用餐全程都由穿着和服的女侍照料一切，客人只顾享受就可以了。除了寿喜烧外，日式小涮锅、鸡肉锅和猪肉萝卜锅也是拿手招牌。
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