日本滋味京都美食浅尝不止

2012年04月11日 13:41
来源：时尚网

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天ぷら松好味家庭料理

地址：右京区梅津大绳场町21-26

岚山一带有不少料理名店，比如米其林三星的吉兆岚山，以及稍偏僻的这家开业38年的家庭料理小店。大隐隐于市却惹得京都人驱车过来，必然有它的迷人之处。店子由一家四口打理，店主也兼大厨，太太和两位子女做帮手招呼客人，其他厨师也个个乐呵呵的大声和客人打招呼，其乐融融真是有股子家庭般的亲切和温暖。坐在吧台可以欣赏窗外美丽的岚山，聆听桂川的潺潺，心里忍不住猜测师傅身后那个大锅里正烧着什么好吃的，却见一旁的炭火上靠着的两尾小香鱼已经哧拉哧拉的蹿出了香味。倚靠岚山一大好处是，京野菜和野菌特别丰富，松茸蚬土瓶蒸有别样的清香鲜美，野生香鱼天妇罗淋上香鱼籽酱是有多香脆可口，海胆配自家制乌冬冷冽顺滑，野生鳗鱼涮锅的鳗鱼弹牙爽口，松叶蟹杂炊拌腌蟹糊真是好吃到放不下。各款料理，看似随意的搭配，却是精心选择了最天然的食材，巧妙的烹饪方法，没有过多的调味，吃得到食物的本味，最后来一份自制焙茶冰淇淋配红豆及寒天，以及一杯热腾腾的蓝莓茶，画上最完美的美食句号。

锦市场京都的厨房

地址：中京区锦小路通

想要快速了解京都的美食，不如先逛一逛锦市场。这个已有400年历史的市场，被称为“京都厨房”。她有一种独一无二令人眼花缭乱的美，是京都人购买新鲜水果鱼肉和南北干货的大市场，两百多家店，从渍物、佃煮、鸡蛋卷、京野菜、水果到海鲜、烤物、章鱼烧、咖啡，无所不包，一路走还可以一路吃，更有多间名店隐匿其间不容错过。比如 “中央米谷”，严选了日本有机米，制作成各种口味的饭团，松软黏合的米饭口感超好。还有“三木鸡卵”，日式鸡蛋卷由优质鸡蛋加上北海道利尻昆布和柴鱼熬煮出来的高汤，一口咬下去，层层叠叠又软嫩鲜美。又有“打田渍物”，渍物品种琳琅满目，还很大方的提供试食物。这里的名物之一“樱花渍萝卜”是高级版的“千枚渍”。所谓“千枚渍”就是盐腌白萝卜，但这被樱花浸过的，竟然呈粉红色，着实娇艳欲滴、粉嫩醉人。还有“奈良渍”是用酒糟腌渍，口味清甜，“辛渍”有芥末的辛辣味，还有松前渍、福神渍、柴渍等等，目不暇接。