品味英式下午茶 悠享午后美好时光

寻味极品红茶

通常正统英式下午茶大多选用大吉岭茶(Darjeeling)、伯爵茶(Earl Gray) 、锡兰茶(Ceylon)或祁门红茶等传统口味，都是来自东方的佳品。茶水一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏滤掉茶渣后才能倒入杯中饮用，并且只喝第一泡。若喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。冒着香气的红茶加上牛奶调出暖暖的温度，幸福的感觉随之油然而生。

1. 最经典的伯爵茶

伯爵茶是一种以中国茶为基茶，混有从佛手桔和其他桔类水果表皮萃取出的油脂香味的茶。伯爵茶现是当今世界最流行的红茶调味茶，也是英式下午茶的最经典饮品之一。

格雷伯爵茶是以十九世纪初英国首相格雷二世伯爵为命名的，伯爵茶的来源还有一段与中国相关的美好传说。1830年到1834年间，格雷二世伯爵在他任首相时曾派了一个外交使节到中国，据传该使节偶然救了一位中国清朝官员的命，该官员出于感激馈赠了一种味道非常好闻的茶叶和配方，后来被转送给了伯爵，这种特别的味道就是茶叶中加入了佛手柑油。

伯爵非常喜欢这种茶，后来总是要求英国茶商川宁（Twinings）公司为他调配这种茶，后来很多前去拜访的客人也开始喜欢这种茶，并询问在哪里可以买到，伯爵就开始允许位于英国Strand区的川宁店公开销售这种茶叶，格雷伯爵茶因此得名并开始流行起来。格雷伯爵茶现已是这一类茶的通称，已非川宁公司专有。

2.“红茶中的香槟”——大吉岭红茶

大古岭红茶是世界三大高香茶之一，味道带有果香而浓郁。因其冲出的茶水是金黄色的而且口感酷似香槟，又被人誉为“红茶中的香槟”。

大吉岭红茶出产于印度孟加拉邦北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原，当地年均温度15℃，白天日照充足，日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。

3、锡兰红茶

此茶是斯里兰卡锡兰高地的特产，锡兰红茶与祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶并称世界的四大红茶。锡兰红茶是一种统称，其主要品种有乌沃茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶几种。

乌沃茶汤色橙红明亮，上品的茶汤上有金黄色的光圈，茶味独特，喝了后感觉有薄荷的味道，但是回味却又不同于一般红茶的涩味，而是一种甜甜的滋味；汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少；努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感接近绿茶。

4.祁门红茶

祁门红茶，简称祁红，主产于安徽省祁门县及附近地区，是我国传统工夫红茶的珍品，素以“香高、味醇、形美、色艳”闻名，与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。

祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，特别是在英国伦敦市场上，被列为茶中“英豪”， 更被誉为“群芳最”，“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，并且受到了皇家贵族的宠爱，是英国女王和王室的至爱饮品。

5.烈茶——阿萨姆红茶

阿萨姆茶是出产于印度东北部的阿萨姆邦的红茶，阿萨姆位于东喜马拉雅山南麓，这种盛产在海平面附近的阿萨姆茶以浓稠、浓烈、麦芽香、清透鲜亮而出名。

阿萨姆茶的茶味浓烈，有甘醇的余香，是制作高品质奶茶的最佳选择，非常适合在早上加入牛奶饮用。因为属于浓烈红茶，泡茶时间要短一些，视茶叶大小而定，超过1厘米的，泡4至5分钟，叶片在l厘米左右又有些叶芽的，泡3分钟即可。