品味英式下午茶 悠享午后美好时光

享用下午茶点心

传统的英式下午茶点心有三层，摆放在三层的银色托盘中，从下到上第一层是放置咸味的夹以黄瓜、三文鱼、奶酪、熏肉等的各式三明治，第二层和第三层则摆着甜点，通常第二层少不了最具英国传统特色的司康饼（Scone）、海绵蛋糕等，第三层则放蛋糕及水果塔之类的甜点。一般比较甜润的糕点搭配口味较重的混合茶，黄油饼干或三明治与味道好的锡兰茶一起食用，海绵蛋糕则与比较清淡的大吉岭茶搭配。

一般的吃法是自下而上，由咸到甜。先吃味道重的三明治等开胃点心让味蕾打开，接下来是涂抹上果酱或奶油的司康饼，最后才是甜腻厚实的水果塔小甜点。英式下午茶点品种繁多，其中最经典的要数司康饼，即英式松饼，也是最具英国当地特色的传统西点，是一种用全麦面粉经过泡打发酵制作并烘焙而成的点心。

司康饼原是苏格兰人的一种速制面包，得名于具有悠久历史的被称为“司康之石”的地方，那里曾是原苏格兰王室的加冕之地。传统的司康饼被做成三角形，以燕麦为主要材料，是将面团放在煎锅中烘烤而成。现在的司康饼，小麦面粉成了其主要材料，也有圆形、方形等形状，还可以加入葡萄干、果仁等一起烘焙。好的司康饼看起来外表很硬，吃起来却无比松软。

司康饼要趁热食用才更松软可口，它的吃法是，把松饼用小刀从中切开，然后薄薄地涂上一层果酱或奶油，吃完一口再涂下一口。对于英国人来说司康饼的地位是不容忽视的，司康饼对于英国人的意义还是一种故乡情愫的体现，是每个英国人的家中祖母、妈妈都会做的家常点心。