台湾新北餐厅私房推荐 大小通吃尝出新滋味

台湾人热爱美食

张小娥小吃店

出租车在保安路上来回开了两趟才找到这家大隐隐于市的小店，店外无招牌，从路边望过去也不会猜到里面是家小餐馆。原来店本来没有名字，全因老板娘叫张小娥，附近的人就以老板娘的名字给小店命名了。老板娘是大陈人，做的菜式也是大陈风味。大陈岛在舟山群岛，菜式和江浙菜近似，以海鲜为主，但也要比一般的江浙菜来得更重口味更咸鲜一些，夹杂点微酸。小店所在的社区也是大陈社区，当年岛上的居民来台后就在这里安了家，老板娘就顺势做些家常菜。

招牌鱼面是用新鲜鳗鱼和地瓜粉打成，煎过再日晒，再加入笋丝、芹菜、香菇、肉丝、胡萝卜丝快炒，吃起来特别鲜甜，很有嚼劲。姜汁米粉是以前大陈人坐月子时吃的，鳗鱼干、樱花虾、芹菜、肉丝、金针菇等材料丰富，爆香后搭配米粉，撒上大量的姜汁，喝来鲜美，是完全没有味精的天然鲜物大集成，还有些许姜的辛辣劲。老板娘很贴心，怕米粉迅速吸尽汤汁，又附上一碗清汤，可随时添入。

◇新北市永和区保安路 36 号

热气腾腾的小食店在台北街头随处可见

客家小馆

虽然台菜近似闽南口味，但因为客家人是台湾的第二大族群，所以客家的饮食习俗菜在台菜中有着密不可分的关系。我们常吃的诸如梅菜扣肉、客家小炒之类的客家菜这里当然有，但味道显然要好过普通馆子不少。客家小炒是很考验火功的小菜，肉丝、鱿鱼、豆腐干、香芹的熟透速度不一，怎样炒到各自都熟而不老又不过油或出水，很考验厨师的功力。

吃到一味柚子虾，橙红色的虾身外裹着浓郁的柚子汁，甜酸正好很开胃。葱烤排骨已然酥化，因为台湾有着特别鲜甜多汁的好葱，让整道菜都提了精气神。黄金白玉是咸蛋黄冬瓜，冬瓜吸足了鲜香味却不觉得油腻。这家小店装修得爽朗干净，屋外的小庭院很富自然气息，是行家才摸得上门的好馆子。

◇新北市永和区智光街 22 号