台湾新北餐厅私房推荐 大小通吃尝出新滋味

在台北夜市 卧虎藏龙着许多美味小吃

老曹馄饨面

50 年前的老曹馄饨面，只是黄石市场外榕树下的一档小摊。半个世纪过去，小摊变成了店面，不仅附近街坊依旧喜爱，每日人流络绎不绝，更是网络订购电话宅配的热门。中午时分菜市场内摊档多已收档，但老曹的铺头却有人龙排队等外卖。

这里的馄饨不是一般见到的三角形，而是小巧的圆形。面入口滑溜顺口，馄饨皮滑肉鲜，内馅出奇得美味。原来店家不惜成本地用上每日现宰的宜兰牧场的噶玛兰黑豚，这也是供应圆山饭店等高级食肆酒店的顶级猪肉，肉味芬芳口感好，亦没有生长激素。

店主煮面的手势是传统手法，将食材放在滚沸热水的大锅中，渌面取面分面装面一气呵成，速度超快手脚利索，没有一步多余的动作。也不要小瞧这小碟自取的卤菜，不论海带、豆干、猪耳朵、卤蛋，都是店家陈年卤汁独门秘制。这 50 年不变的古早味道，简单淳朴的滋味让人喜欢。

◇新北市板桥区宫口街 37 号黄石市场内

海鲜食材是台湾最常见的

高记生炒鱿鱼

黄石市场另一家总排着人龙长队的店家就是高记了，一个简易的小棚内有十多张桌椅坐满人，铺口左右两边各有一个热火朝天的炉子，一个炒鱿鱼，一个炸萝卜糕。

现点现炒，一碗生炒鱿鱼上桌，满到料都要翻出碗边来。听名字本以为是一碟配菜，其实是一碗鱿鱼羹。先喝一口薄薄勾芡的羹汤，鲜美之外还有酸甜和微辣的复杂味道。再夹起一块切得很大的鱿鱼片咬一口，肉厚肥美，口感扎实硬净。最精彩的是汤中的高丽菜，浸在汤羹中还爽脆。我贪心地点了炸萝卜糕来吃，上桌还噗噗地冒着热气，金黄的外皮香酥可口，内里萝卜馅儿是糊烂的口感，蘸点特制的酸甜酱，滋味对比很鲜明。

◇新北市板桥区宫口街 37 号