迷你版猪肚包鸡
迷你版猪肚包鸡
猪肚包鸡，这一道曾被称作“凤凰投胎”的滋补菜，正是当季的美味。内藏乾坤的猪肚包鸡除了猪肚和鸡的味道鲜美之外，胡椒、党参、枸杞、玉竹等药材都具有良好滋补暖胃功效。随着凉意渐起，暖胃滋补的猪肚包鸡倒成了时下DIY的不错选择。
食材：
猪肚、土鸡、姜、葱、糯米、枸杞、玉竹、红枣、陈皮、胡椒、党参、黄酒等。
做法：
1.将整只猪肚的肥油切除，再用面粉或醋将其洗干净；
2.将小部分糯米浸泡几小时后晾干，再放入少许酱油葱姜盐巴碎拌均匀；
3.将现宰的鸡掏空内脏，塞入处理好的香菇、姜葱和少许糯米；
4.把塞有内容的鸡再塞入猪肚中，用牙签扎好；
5.将闭合好的猪肚放入瓦煲中加入开水煮，小火煲约一个半小时，再取出斩件，将猪肚和鸡放入汤锅中，再煮约10分钟，最后加盐调味即可。
贴士：
1.处理猪肚时，去臭除腥有一套讲究的方法，先用自来水冲洗猪肚的外面，再把猪肚翻过来洗里面。在清洗的盆中倒入花生油和淀粉，或者用面粉，反复揉捏，再三冲洗，即可除去腥臭味；
2.选用厚的猪肚，煮的汤头更香甜，太薄的容易产生苦味；
3.煲的时候需要先用猛火煮开，再用温和煲约两小时；
4.口味重的人可以在猪肚中放入胡椒、党参、黄酒等，味道将更好的渗入到肉质中，香气四溢。记者周人果
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