在家炸油条
炸油条（资料图）
油条外酥里嫩，色泽金黄，咸香适口，是老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点，但是近几年出现了很多饮食安全方面的报道，让很多爱吃油条的人不敢食用了。想要吃到安全、卫生的油条，何不在家自己动手做呢？
油条的家庭制作方法
原料：面粉(普通粉即可)1000克，矾(冬季25克，夏季35克)，盐(冬季25克，夏季35克)，碱(冬季12克，春季14克，夏季17克)，温水(冬季600克，夏季550克)，油适量。
制作方法：将矾、碱、盐混合在一起，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，然后制成光滑柔软的面团，用屉布盖好，饧20~30分钟，然后拿出揣捣一次，再叠面，如此3~4次，使面团中产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拉成长条，用小擀面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，膨胀酥脆呈金黄色即成。
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