豆角焖面
豆角焖面（资料图）
豆角焖面是将细面条蒸熟后备用，将肉丝、豆角放入油锅内炒至变色，加入适量的水，等豆角六七分熟时，将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘即可食用。
原料：
豆角（扁豆也可）；面条；猪里脊肉；大蒜；盐；生抽；老抽；料酒；蚝油；葱花
步骤：
1. 腌制里脊肉的调料：盐，生抽，老抽，料酒......各少许
做焖面的调料：盐，生抽，老抽，蚝油，葱花......各少许
2. 扁豆260克，洗净，掰成5厘米左右的长段。
3. 猪肉一小块，洗净切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，盐腌制入味；大蒜8瓣，洗净切碎末。
4. 面条两人分，要把面条蒸一下，取蒸屉，刷上一层油，再均匀的铺上面条，放入蒸锅，上气后蒸5分钟，然后挑匀备用。只需在蒸屉上刷油就可以，面条上不用撒油，不会粘连的。
5. 锅中倒一点油，放入肉片炒到变色，再放入葱花炒出葱香味。
6. 再下入扁豆，翻炒几下后加盐，生抽，老抽，炒匀。
7. 倒入热水，水量将将没过扁豆，然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条，盖上锅盖，中小火焖。
8. 待汤汁收的差不多了，扁豆也熟了，就可以再加一点蚝油，拌炒均匀。
9. 把火调大，撒入蒜末，边炒匀边收干汤汁即可。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋。
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