细数有利孩子大脑的9种食物

2011年06月21日 11:48
来源：父母网 作者：佚名

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细数有利大脑的13种食物(来源：父母网)

我们都知道大脑中的脑细胞是不可再生的，也就是说，脑细胞死一个就少一个。所以在日常饮食中，要多注意吃一些健脑的食物，有助于保护大脑。还有一些食物对于大脑损伤极大，能不吃就尽量不要吃，我们不妨一起来看看。

9类补脑食物：

1、香蕉

专家建议可食用香蕉补充碳水化合物，因为香蕉所含的果胶，释放葡萄糖的速度较慢，血糖不易高低起伏过大，影响大脑的营养补给。想让大脑处于巅峰状态，就得适时补充碳水化合物。

因为我们吃下去的碳水化合物会被分解成葡萄糖，而大脑最需要的能量来源就是葡萄糖。脑细胞跟其他细胞不同，专挑葡萄糖，无法依靠其他形式的能量。

2、全谷类

英国史旺西大学(斯旺西大学)心理系教授班顿(大卫班顿)曾针对一群一年级学童进行实验，发现吃低胃肠道(升糖指数)早餐的孩子，在一系列脑力测验中表现稍佳。

全谷类不仅是低胃肠食物，还富含维生素及维生素乙群，叶酸，烟碱酸等。

维生素乙群不仅能帮助葡萄糖充分利用，也能协助蛋白质代谢，是维持脑细胞正常功能的必要营养素，叶酸则与神经发展，记忆力有关。

3、鸡蛋

鸡蛋不仅有乙群，优质的蛋白质也与制造细胞和神经传导物质有关。而且还有丰富的维生素A，E的，维生素B6，维生素B12，叶酸和锌等活化脑力的营养素。

尤其是叶酸和维生素B12的。不少研究都指出，长期缺乏维生素B12的和叶酸，会使记忆力减退，甚至还可能提高罹患失智症的风险。

蛋黄中还富含卵磷脂，是人体合成乙醯胆碱(负责记忆力，提高反应时间和专注力的神经传导物质)的主要原料。

北卡罗莱纳大学(北卡罗莱纳大学教堂山)与杜克大学(杜克大学)的一项啮齿动物实验还发现，卵磷脂的摄取还可能促进新的记忆细胞制造。

不过专家建议，蛋黄适量就好，每天约1?2颗蛋。豆腐，黄豆也都富含卵磷脂，也可做为健脑食物。

4、燕麦

燕麦在营养学界就被称为“大脑的粮食”。燕麦是低胃肠食物，更含丰富的维生素乙，电子及钾，锌等矿物质，有助于空间记忆及认知。

燕麦也含有“β-聚葡萄糖”的可溶性纤维，能阻碍胆固醇的制造与吸收，使血液中胆固醇浓度下降，因而减少心脏疾病，动脉硬化和中风危机，这三者都是失智症的已知肇因。

5、深海鱼

脑部约60%是不饱和脂肪(包括约10%的ω-3脂肪酸)，因此摄取富含ω-3的食物可保持细胞膜的弹性，使神经细胞的功能达到较佳状态。

深海鱼的鱼油富含ω-3;其中的DHA的是细胞膜的重要成分，尤其是脑和视网膜的细胞膜无论在大脑皮质功能，记忆力维持，甚至胚胎与幼儿的脑部发育，DHA的都扮演重要的角色。

哈佛大学的研究就发现，血液中DHA的浓度高的人，日后比较不容易罹患阿兹海默症。

深海鱼包括鲑鱼，鲔鱼，鲭鱼，沙丁鱼，鳕鱼等，专家建议，用烤鱼或蒸的方式，更能保留ω-3。