别让你的烹调习惯破坏了叶酸
别让你的烹调习惯破坏了叶酸（图片来源：东方IC）
含叶酸的食物很多，但由天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，长时间烹调可被破坏，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%-95%；盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大。故对绿色的蔬菜不宜烹煮的过烂。叶酸生物利用度较低，在45%左右；而合成的叶酸在数月或数年内可保持稳定，容易吸收且人体利用度高，约高出天然制品的1倍左右。如并发缺乏铁性贫血，可同时补铁。
关于叶酸，成人的建议每日摄取量是180-200mcg，孕妇加倍，哺乳期的妇女在头6个月需要280mcg，之后的6个月则需260mcg。因此，孕妈妈们要改变一些烹制习惯，还要加强富含叶酸食物的摄入。
为尽可能减少叶酸流失，应该做到以下几点：
1、买回来的新鲜蔬菜不宜久放。制作时应先洗后切，现时炒制，一次吃完。炒菜时应急火快炒，3~5分钟即可。煮菜时应水开后再放菜，可以防止维生素的丢失。做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不宜丢弃，可做汤。
2、淘米时间不宜过长，不宜用力搓洗，不宜用热水淘米;米饭以闷饭、蒸饭为宜，不宜做捞饭，否则会使营养成分大量流失。
3、熬粥时不宜加碱。
4、做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透。
5、最好不要经常吃油炸食品。
相关新闻：
免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。
- 社会
- 娱乐
- 生活
- 探索
频道推荐
商讯
48小时点击排行
-
2123
1女性分娩前后生殖器官变化(图) -
1332
2最佳受孕姿势示范(组图) -
1200
3五个房事秘诀 控制生男生女(组图) -
1107
4小S生产全过程大曝光！(组图) -
850
5女性分娩前后生殖器官的变化(组图) -
842
6女人必看 男人亲热想要什么？（图） -
784
78种分娩姿势真人示范(组图) -
775
8“清宫图”可控生男女？
