盘点＂生蚝八大食法＂健康才是王道

2011年11月25日 09:13
来源：中国网

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4、最优雅的食法--生蚝+西餐厅浪漫氛围

生蚝的魅力之一，在于它可上得大堂、下得食堂，各有风味。莫泊桑著名文学作品《我的叔叔于勒》里面提到："她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍;然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。"当这种优雅的贵族风情，配上西餐厅的安静氛围，四目交汇时炽热的火花暗暗迸发，这正是生蚝登于大雅之堂的无穷魅力所在吧。

TIPS：国内专门供应生蚝的西餐厅为数不多，据尚厨的主厨Fung Man Sing爆料，深圳的尚厨生蚝会所将是"蚝诗"的升级版本，在保留全部选用高品质进口生蚝的同时，菜品设计上还将有更多的创意，真是让人期待。

5、最具小资情调的食法--芝士焗生蚝

借鉴了法式西餐的做法，本身就十分鲜美的生蚝吸收了芝士的浓香之后，再配合西餐的常用香料：迷迭香、薄荷叶。记住了生蚝的鲜美，也忘不了薄荷的清新、迷迭香的梦幻，相互交叉的淡淡的味道萦绕于唇齿之间，文艺般的小清新油然而生。

TIPS：迷迭香与薄荷叶是点睛之笔。

6、最具创意的食法--"酒杯生蚝"。

盘点＂生蚝八大食法＂健康才是王道(资料图)

民间特色的食法。其创意在于这种"酒杯生蚝"造型像个酒杯，用作开胃菜。具体做法是将生蚝置于一个酒杯中，把柠檬、薄荷、小辣椒、味露等混合在一起，制成搭配的调汁儿。吃这道菜的时候要像喝酒那样，仰起脖子一饮而尽。生蚝入口，带着酸辣的汁儿。简单而独具创意，这种创新食法大受年轻人欢迎。

TIPS：调汁儿的味道是关键，要相对重些，不仅可以去腥，也让生蚝入口咀嚼的时候，口感更加筋道和脆嫩。可充当餐前开胃酒的角色。

7、最具中国特色的食法--生蚝+普洱茶水+卤汁

盘点＂生蚝八大食法＂健康才是王道(资料图)

做梦也没想到生蚝能跟普洱茶联系到一起，恰恰是中国传统的饮食习惯促成了这一独具特色的组合。据说，将普洱茶水与卤汁以1 ：1 的比例来炖煮蚝肉，陈年香味的茶水进入蚝肉里，去了生蚝的腥味，也去了蚝肉的寒性，蚝肉的质感显得更脆爽而醇香。

TIPS：这种似曾相识的"老味道"挑起了一代人的回忆，故而大受前辈们的欢迎。

8、最混搭的食法--日式酥炸生蚝。

食物界也不泛混搭之风。软软的蚝肉经过初次加工裹上面糊和面包糠，过油而炸至颜色金黄，外酥内鲜。蘸上特殊调制的独家配酱，一口咬下去，酥皮混合着蚝肉，加上酱的作用别具风味。若是再搭配日式的清酒，绝对是美食界的混搭范儿。

TIPS：对于这种混搭，尚厨的主厨Fung Man Sing点评道："酥炸生蚝所选用的生蚝一般个头中等为佳，且烹饪时间不宜过长。品种推荐广岛生蚝。"

毋庸置疑，生蚝作为有着丰富营养和食疗价值的高级海产品，可健脾胃、补虚弱、益气血，经常吃可使皮肤润泽光滑洁白。而每年9月到次年4月期间，生蚝最为肥美，营养丰富，聪明的蚝客一定会选择在这几个月大快朵颐生蚝。听小编介绍完了"生蚝的八大食法"，本着"健康才是王道"的基本宗旨，你准备好行动了吗?