冬季进补有讲究 注意九大禁忌

2011年12月01日 15:49
来源：中新网

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忌恒补不变。有些人喜欢按自己口味，专服某一种补品，继而又从多年不变发展成“偏食”、“嗜食”，这对健康是不利的。因为，药物和食物既有保健治疗作用，亦有一定的副作用，久服、多服会影响体内的营养平衡。尤其是老年人，不但各脏器功能均有不同程度的减退，需要全面、系统地加以调理，而且不同的季节，对保健药物和食物也有不同的需求。因此，根据不同情况予以调整是十分必要的，不能恒补不变，一补到底。

忌贵贱之分。物以稀为贵，那些高贵的传统食品如燕窝、鱼翅之类，其实并无奇特的治疗作用。而十分平常的红薯和洋葱之类的食品，却有值得重视的食疗价值。另外，凡食疗均有一定的对象和适应症，故应根据需要来确定药膳。缺什么，补什么，切勿以贵贱来分高低。尤其是老年群体，更应以实用和价格低廉为滋补原则。

喝粥能增加热量

冬天除了要注意防寒保暖外，饮食保健也很重要。寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，娄健说，冬天营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。

冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，在膳食中应多吃温性、热性食物，特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。冬季“食补”，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。现代医学认为，首先，进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。其次，进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打好基础。

进补时，要使肠胃有个适应过程，最好先做引补。一般来说，引补可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖，亦可煮些生姜大枣牛肉汤来吃，以调整脾胃功能。喝热粥也是养生的一个好选择。如吃“腊八粥”，有助于增加热量和营养功能。小麦粥有养心除烦的作用，芝麻粥可益精养阴，萝卜粥可消食化痰，胡桃粥可养阴固精，茯苓粥可健脾养胃，大枣粥可益气养阴。

因个人年龄、性别、职业等差异很大，在选择冬季进补方案时，应因人而异。形体偏瘦、性情急躁、易于激动者，应以“淡补”为主，采用滋阴增液、养血生津的饮食，禁用辛辣等食物；而形体丰腴、肌肉松弛者，宜采用甘温食物，忌用寒湿、冷腻、辛凉的食物；脑力工作，宜多进食有益肾、心、脾三脏的食物，如富含蛋白质、维生素和微量元素的鸡蛋、牛奶、海产品、新鲜的蔬菜水果等，以使思维敏捷，精力充沛，减少因用脑过度引发的疲倦、失眠等各种症状。

娄健提醒，冬季进补仅适用于体质阳虚或寒、湿等病理变化的人群，不适宜体质阴虚火旺和实热症候的人群。若有大热、大渴、便秘、心情烦躁等症状者，或患有急性疾病，应暂停进补，待病情稳定，且请中医师诊治后才可继续进补。