网传三文鱼刺身有寄生虫 专家建议尽量煮熟食用
疾控中心：未收到三文鱼中毒报告
记者昨天下午咨询了南京市疾控中心，食品卫生科工作人员介绍，三文鱼一般都用来生食，由于没有高温消毒，在食用时有被污染的风险。
三文鱼从养殖到打捞再到加工成菜肴，这期间很有可能被污染，也有沾染病菌的可能，但这种可能性很小。
即使有寄生虫，也要具体看虫的类型，在人体内是否能存活，即使能存活，也要看对人体是否有危害。所以，要视具体情况而定，而检验机构也会对食品卫生做出相关检查，因此，在食用三文鱼刺身时不用过于恐慌。据介绍，目前南京市疾控中心并没有收到因三文鱼寄生虫引起中毒的报告。
水产专家：尽量食用煮熟的三文鱼
中国海洋大学水产学院周老师介绍，异尖线虫属于线虫的一种寄生虫，幼虫可寄生在人体消化道，感染后会引起腹痛等反应，三文鱼中也有发现。值得一提的是，这种寄生虫肉眼可见。
周老师建议尽量少食用生鱼片，最好是煮熟了吃。爱吃生鱼片的朋友，要看鱼肉上是否有胞囊，俗称疙瘩，如果有异物突起的就不得再食用。
如何挑选三文鱼片？第一，看，要看鱼肉的颜色，新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，鱼片呈透明状；第二，摸，新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，不新鲜的则是死实实的；第三，新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满。
相关提醒
很多海鱼都有寄生虫
“许多人认为淡水鱼、虾、蟹才有寄生虫感染。其实不然！”南方医科大学公共卫生学院李华教授指出，“海鲜虽然没有淡水鱼中常见的肝吸虫，但同样有其它寄生虫。”
“我们就曾见过一些刚抓到手的海鱼，一刨开鱼鳃就见到寄生虫。”李华告诉记者，在海鱼中，异尖线虫是最常见的寄生虫之一，在世界各大海域的许多海鱼身上都有它们的踪迹，包括我们常吃的三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、鳕鱼、海鳗、石斑鱼等海鱼。
此外，2004年宁波市疾控中心进行市场检查时，在一条海鱼体内最多分离出129条异尖线虫幼虫。
除了有异尖线虫，海鱼身上还有其它寄生虫。比如，就曾有食客生吃孟苏大马哈鱼而感染阔节裂头绦虫的病例。而除了海鱼，其它海产也同样逃不脱病原体的感染，前几年，香港一名女孩因吃海虾刺身感染一种可怕的创伤弧菌，导致左臂肿淤溃烂，不得不切除大片坏死肌肉保命。
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