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每日吃20克葱蒜降低胃癌几率10% 饭后生吃最好

2012年05月18日 15:16
来源:39健康网

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怎么防?

葱蒜能消灭胃癌“宿敌”幽门螺杆菌

葱蒜为何对胃癌具有明显的预防作用,从生物医学上如何进行理解呢?这就不得不提及胃癌的宿敌——幽门螺杆菌。

幽门螺杆菌(H pylori)可谓是胃癌的“头号通缉犯”。为更好地消化及灭菌,人体的胃会持续分泌胃酸形成一个酸性环境,这使得不少细菌纷纷在这里“阵亡”无法继续作案。然而,偏偏幽门螺杆菌可以耐受酸性环境,得以在胃肠道内长期“定居”。久而久之,便会影响胃肠道的正常功能,损伤胃黏膜,导致胃炎、胃溃疡等疾病,增加癌变几率。

目前,世界卫生组织和美国国立卫生研究院经过多年的分析研究,已正式将幽门螺杆菌(H pylori)列为胃癌的首要致癌因子。而科学家进行的胃癌癌前病变干预试验证实,清除胃内幽门螺杆菌感染,可使胃癌癌前病变及胃癌发病风险降低40%。

周勇表示,食用葱蒜之所以能预防胃癌,其实就表现在它对付幽门螺杆菌上有“突出贡献”。洋葱和大蒜同属葱科植物。葱科植物的特点是富含大量的有机硫化合物(organosulfur compounds)和黄酮醇(flavonols)。“研究表明,当有机硫化合物在达到40μg/ML浓度时便能有效抑制幽门螺旋菌感染,我们平时闻到的洋葱和大蒜的气味就是由有机硫化合物发出的。此外,黄酮醇还能帮助人体降解致癌物(carcinogen)。这些均说明洋葱和大蒜可以作为有效预防胃癌的方法之一。”

怎么吃?

每天20克 饭生吃效果最好

据周勇介绍,在所有研究的汇总分析中,对于食用大量的葱蒜类蔬菜降低胃癌风险,对洋葱头、蒜头、蒜(带叶)、韭菜、葱等进行的特定分析结果均相似:每天增加葱蒜类蔬菜食用量20克,可以降低约10%的胃癌风险,“通俗地说,就是五分之一个洋葱,或者一个大蒜头”。

葱蒜能防胃癌自然让人欣喜,但大众吃葱蒜的方式多种多样,不同吃法效果是否会有不同?比如,有人主张生吃,有人主张煮熟了吃,更多的人会油爆葱蒜取其香味,还有人喜欢泡醋来吃。知名肿瘤营养专家石汉平教授认为,吃葱蒜防胃癌的问题颇有讲究,若是破坏了其中的蒜素,那就算是吃再多也没有用。

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[责任编辑:张银萍] 标签:胃癌 生吃 黄酮醇 
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