营养养生：高汤最好自己煲
好处四：更促和睦
某知名主持人在《我爱厨房》电视节目中唱道：“我爱厨房呀爱厨房，我用我的爱为你煲一碗汤！”这句歌词唱出，厨房不仅仅是制作菜肴的地方，更是承载爱的地方。高汤怎么做，一家人都可以献计献策，有空时大家一起动手做，其乐融融。
煲高汤注意七事项
1.选好原料
高汤的原料可以选择一般性的原料，如鸡肉、猪蹄、火腿骨、鱼类等。也可以选择比较高档的原料，如鲍鱼、海参、干贝等。要注意所选原料的新鲜、卫生。
2.注意焯水
煲高汤前要注意将肉类原料焯水，以去除肉中的血沫和浮污，去除膻味，保证汤色纯正。
3.控制水温
煲高汤时，肉类原料最好冷水下锅。肉类原料与冷水一起受热，肉外层蛋白质才不会马上凝固，蛋白质可以充分地溶解到汤里。水温适宜，汤的味道才鲜美。
4.用水合理
原料与水的最佳比例为1∶2左右。水分过多，汤的浓度降低，鲜味变淡；水分过少，则不利于原料中营养物质和风味成分的浸出。注意中途不要添加冷水。
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