警惕！这4种食物不可和猪肉同食(组图)
冷冻肉：解冻时必须慢慢来
冷冻肉是将屠宰后的猪肉先放在-25℃以下的低温条件下快速降温使其冻结，然后再置于-18℃条件下储存。在此冷冻条件下，细菌不会大量繁殖，酶活力大大降低，可以较长时间保存。由于是在冻结条件下销售，所以称冷冻肉（冷气肉）。肉在冻结期间，因冷冻库是容易挥发水分的“干燥箱”，致使肉块中水分减少，组织干缩，纤维变粗，肉色变暗，脂肪组织被部分氧化。冷冻肉不但营养价值略有降低，口味也稍差。
4食物不可和猪肉同食(图片来源：东方ic)
冷冻肉需等待融解后才能烧煮，或加工成肉片、肉丝、肉丁等形状后再烹调。如果只要大块冷冻肉中的一部分，应该从中斩下需要的部分，另一部分仍让它继续冷冻，即不能把冷冻肉全部融解后再次冷冻。为了吃到与新鲜食品相近的冷冻食品，买回家的冷冻肉应先按每次需吃的数量分割，放入-18℃以下的冷冻室里。解冻后的食品应尽早加工烹饪，不应再次冷冻，以免肉品中的水和营养素在反复冻结、融解中流失。
正确解冻方法：让猪肉在15℃以下的空气中自然解冻，也可隔夜放在冷藏室下层，待第二天加工时冰已融解。冷冻肉解冻时必须慢慢来，缓慢升温解冻时，已溶解的水会被食品细胞组织重新吸收，基本恢复成肉品原来的状态。若急速升温解冻，因融解的水不能被组织重吸收而形成“自由水”，并使肉品中的营养成分也随之一起流出，降低了食品质量（可见大量血水）。
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