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秋季滋润进补多吃鱼 这5部位最有营养

2012年11月06日 10:58
来源:人民网

鱼身上这5个部位最有营养(图片来源:东方IC)

4.鱼鳞

含有胆碱,可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。此外,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分,烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,吃时也不必刮。

营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果,但是一般人们吃得很少,鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

鱼眼

维生素B1和DHA的含量略高,由于鱼眼小,营养价值不大。

[责任编辑:徐红] 标签:吃鱼 DHA 鱼脑
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