螃蟹+西红柿=吃砒霜？ 真有这么悬吗
螃蟹+西红柿=砒霜？（图片来源：东方IC）
“虾蟹不能与VC同吃”传了十多年
昨天，扬子晚报记者发现，自2001年起，经常有一个类似的故事在网上被翻版流传：
某地，一名女孩突然七孔流血暴毙。经初步验尸，断定为因砒霜中毒而死亡。一名医学院的教授被邀赶来协助破案。他仔细地察看了死者胃中取出物后说：“砒霜是在死者腹内产生的。”死者生前每天会服食维C，晚餐又吃了大量的虾——问题就出在这里！
南京两位专家说：不可能
记者昨天也分别采访了南京的化学和食品方面的专家。他们也认为，螃蟹和西红柿吃了没多大事。
理论上有可能
但事实上不会吃这么多
南京农业大学食品科学学院食品安全与营养专家安辛欣表示，从来没有听说有人吃了西红柿和螃蟹后出现砒霜中毒现象。
“从原理上讲，砷是一种非金属元素，通常情况下不会以单质存在，主要以氧化物的形式存在。螃蟹里的是五价的砷，是一种化合物，有可能被西红柿里的VC还原，变成三价的砷——但这仅仅是理论。”安老师表示，事实上螃蟹和西红柿煮熟后会生成砒霜的可能性微乎其微，因为需要很大量的砷和VC才可能生成砒霜。
但是，餐桌上的螃蟹大多经过检疫部门的检测，砷的含量很少；即便被VC还原，也不会对人体产生影响。“除了你吃了大量大量的螃蟹，又吞下许多许多西红柿，否则就没有问题。”安老师表示，“如果螃蟹受到污染的，砷含量很高，人吃了确实是有害的。”
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