餐饮厨房应告别“暗箱操作”

2011年08月02日 10:11
来源：中新网作者：李晓闻

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味千拉面深陷“骨汤门”，肯德基又因为豆浆粉事件让消费者大呼上当(有媒体曾报道)。不时发生在餐桌上的窝心事让消费者饮食难安，消费者对餐饮行业的知情权亟需有力保障。

虽然肯德基此举算不上是虚假宣传，却也实实在在辜负了广大消费者的信任，让一些喜欢肯德基早餐的消费者失望不已。其实，为了切实保障消费者的知情权，让诸如此类的信任危机不再发生，有条件的餐饮企业可以尝试推广“透明厨房”，让厨房告别“暗箱操作”，像餐厅一样走向透明，让消费者看得见。

如今，大多数餐饮企业的厨房都是封闭的，紧闭的门上都挂着“厨房重地，闲人免进”的牌子。在这种状态下，即便是餐饮企业有优质的产品和服务可以留住顾客，也不敢保证他们在食品安全卫生、食材用料等这些顾客看不见的地方是不是打马虎眼了。倘若有朝一日像味千拉面、肯德基那样在自己想不到的地方栽了跟头，那么不仅仅是消费者长久以来的信任被辜负，整个餐饮行业的信誉恐怕也岌岌可危。

作为餐饮企业，应该有信心让自己的厨房经得起监督。推广“透明厨房”，可以让消费者看到，他们所吃的菜品是由什么材料做的、是谁做的、是在怎样的环境下做的。让消费者吃得放心的同时，也让他们知道自己的钱都花在了哪些地方、花得值不值。如果消费者在对厨房状况心知肚明的情况下，仍然愿意来此消费，这样的餐饮企业才算是成功的，才有能力抵挡一切质疑的目光。

当然，愿意实现“透明厨房”的前提，是餐饮企业要有良心、有社会责任感，主动从原材料进货、烹饪等各个环节替消费者严格把关，始终把消费者的安全和健康放在第一位。相信这也是消费者最希望看到的。见习记者李晓闻