秋季菇类食物最肥美 烤煮炒炸变养生佳肴
菇类食物烤煮炒炸变养生佳肴（资料图）
菇类食物的营养价值不菲，高蛋白、低脂肪、富含天然维生素，是养生佳品。秋季是菇类最肥美的时节，烹调后的香气格外浓郁，你可以运用多钟菇类，以烤、煮、炒、炸等手法，呈现鲜嫩清香的好滋味。
腌渍鲜菇
材料：鸿禧菇、美白菇各120克
腌汁：白醋120ml、糖120克、大蒜2粒切末、洋葱末50克、橄榄油100ml，黑胡椒粉、百里香、月桂叶、干辣椒碎各少许
配菜：小番茄、黑橄榄、绿卷须生菜各适量
做法：
鸿禧菇、美白菇以滚水烫熟，放入腌汁浸泡隔夜，可搭配小番茄、黑橄榄与生菜品尝。
塔塔酱炸蘑菇
材料：新鲜蘑菇12颗、蛋2颗，盐、黑胡椒粉、面粉、面包粉各少许，塔塔酱或原味优格少许
做法：
蘑菇洒盐、黑胡椒，依序裹上面粉、蛋汁、面包粉，以185℃油温炸1份半至2分钟，搭配塔塔酱或优格品尝。
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