蛤蜊香菇鱼丸汤
蛤蜊香菇鱼丸汤
鱼、蛤蜊、香菇，都是非常鲜的食物，这个组合一上，汤的味道那是可想而知，绝对的鲜美。
材料：
草鱼；蛤蜊；香菇；葱；姜；盐；油；蛋清；淀粉
做法：
1. 草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用；将鱼肉片下，去除鱼皮；用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）；葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后加入鱼肉末中，用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲。
2. 蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用；炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎；加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。
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