菱角丝瓜烧鸭羹
菱角丝瓜烧鸭羹（资料图）
菱角鲜食可作水果、熟用可为菜肴。中医认为鲜食对舌燥口干、尿黄便秘、高血压、动脉硬化、浮肿等有防治效果，熟用能清热除烦、生津养胃。今日靓汤宜配丝瓜烩烧鸭羹，鲜美清润可口，且清热生津、养胃健脾。
材料：
鲜嫩菱角肉、烧鸭肉各120克，鲜草菇30克、丝瓜150克、生姜丝适量。
烹制：
1. 各物均切为丁粒状；
2. 起油镬，溅入绍酒，加适量清水把各丁粒滚煨过，滤去水分，再在镬中加清水或上汤1250毫升（约5碗量），滚沸后下各丁粒，至刚熟下盐便可。
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