入秋天气凉 药酒补身益健康

2011年09月09日 10:04
来源：人民网

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经过炎热的夏天，人的身体消耗大，体内的营养物质相对缺乏，因此金秋季节是进补调养的好时节。古人进补调养，从中秋开始，药酒不可少。药酒有治病保健之功效，在秋冬季节更为合适。那么，药酒是怎样“炼”成的？服用药酒有哪些注意事项？记者采访了著名养生专家、河南省中医院侯江红教授。

泡药酒要用原浆酒

中医经典认为，酒能“主行药势，杀百邪，通血脉，浓肠胃，润皮肤，消忧愁”。但不是随便哪一种白酒就能拿来泡药酒的，河南省中医院自然堂负责人侯江红教授介绍，养生药酒在选材、配制过程中很有讲究，制作药酒所用基酒要用纯粮酿造的、没有经过勾兑的高度原浆酒，而市场上出售的白酒一般都经过了勾兑，不适合用来做泡药酒的基酒。另外，这些原浆酒在泡药酒前要存放一段时间，以使原浆酒中的活性成分稳定下来。

养生药酒配方常用植物类的药材，而少用动物类药材，侯江红教授认为，动物类药材一般炖煮食用较合适。浸泡药酒常用的中草药主要包括补气药、助阳药、养阴药、安神药、养血药、活血化淤药、祛风寒湿药和一些芳香化浊、芳香开窍、理气消食等类药物。要选择适合自己的药材，应找医生开方抓药。否则，不但可能不适应自己的体质，还有可能遇到川乌、附子等有毒的药材，对健康造成极大危害。侯江红教授透露，道地药材中的有效成分含量高，出酒率高，但其成本也高。因此，有的工业化生产的药酒，为了降低成本，就用药材熬制出的药水与酒勾兑成所谓的药酒。

有人用透明的玻璃瓶泡药酒。侯江红教授提醒，药酒浸泡过程对环境的要求很严，如果见了光，药酒会发生化学反应，影响药效，因此泡药酒最好用陶瓷容器。

酒是陈的香，但药酒并不是泡得越久越好。配置好的药酒应盛放在黑色玻璃瓶或者陶瓷罐中，将酒瓶盖用胶布密封，置阴凉处存放。一般来说，背阴处是最适宜放置药酒的地方。河南省中医院自然堂的药酒就是存放在地下室里，这样一是避光，二是温度、湿度稳定。药酒的存放时间应视情况而定，一般来说，药酒浸泡20多天即可饮用。储存得当的情况下，一般存放四五年不会影响药效。如果继续长期储存，到了一定程度就会使酒精度下降，酒味变淡，香气消失，药效也会受到影响。酒精挥发导致药酒里的酒精含量低于20%时，药物易发酵、变质和霉变。若出现大量沉淀物或已变质，则绝对不能再饮用。所以，饮药酒要注意时效。

药酒虽好莫贪杯

药酒虽好，不对症、不适量也会有害。侯江红教授说，中药的化学成分和药理作用十分复杂，药酒的制作应有专业中药师指导，饮用时也不能一次喝得太多。因为每个人的体质不同，对药酒的适应性也不同，所以自制药酒及饮用药酒必须讲科学，避免走入误区。

侯江红教授告诉记者，药酒的服用应根据个人体质，一般来说服用时应有针对性，如气血双亏、脾脏虚弱、肝肾阴虚、神经衰弱者，宜选用滋补类药酒，如五味子酒、十全大补酒、人参酒等；风寒者应饮活血化淤类药酒；月经不调的人，宜饮用调经酒等。

药酒的一般饮用方法是每次饮用10~30毫升，每天饮用2～3次(即饭前1小时内、饭后30分钟内、睡前30分钟内)，或者依病情及所用药酒的性质、浓度而调整。应辨证选择适于自己饮用的药酒。不善饮酒者可只在睡前饮少许。嗜酒者，饮药酒也不宜过量。如遇感冒、发热、咽喉痛及气管炎等，均应停服。妇女月经多时，活血类药酒要慎用。另外，高血压、心脏病、肝脏病、严重胃病患者也应慎用。

侯江红最后说，药酒疗效显现只能是慢过程，但疗效作用持久。市场上一些壮阳补肾的药酒短期效果明显，里面加的就有化学药物，长期饮用这样的酒对健康有害。