羊肉精吃多了很伤肾 教你如何分辨真假羊肉

教你如何分辨真假羊肉（图片来源：东方IC）

“羊肉煮熟后，其汤水凝结成的油脂是硬的，但鸭肉凝结成的脂肪是软的。”李建国介绍，从口感来讲，真正的羊肉卷吃起来有嚼头，而鸭肉纤维细，吃起来很嫩。从味道来讲，真正的羊肉越嚼越香，但鸭肉卷嚼起来有股腥味，“目前市场上的确也存在羊肉和其他肉类混合制成的山寨羊肉卷，如果是这样的话，鉴别的方法就更简单了，山寨羊肉卷一涮就散开了。”

国内著名营养师王旭峰则表示可以用火烧的方法来鉴别，“把带脂肪那一部分肉切一小块下来，拿打火机来烧，如果说这肉加了香精，表面上有羊肉的味道，但因为香精特别容易挥发，拿火一烧羊膻味就没了，这个方法是可以用来鉴别羊肉的真假，而且特别有效。”

同时，王旭峰还表示，“不要追求特别鲜艳的红色，你如果有这种需求，就会有人这样做，比如说肉类，里面只要加一点亚硝酸盐，一方面让肉防腐，另一方面，可以让它发色。比如我们家从小也做香肠，但是自己家做出来的，你怎么看那个颜色不好看，黑不出溜的，卖相不好。但是你现在去超市一看，所有卖香肠的地方，颜色特别漂亮，特别红，娇艳欲滴，而实际上不是因为它的加工工艺有多高，而是因为加了少量的亚硝酸盐。”