全面认识果冻：“细说果冻食品安全”活动在京举办

2012年06月20日 09:38
来源：凤凰网健康

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果冻是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。截止2011年末，国内取得生产许可的专业果冻生产企业已经达到490家，中国果冻行业产量总计超过100万吨，销售收入超过150亿元，出口约超过1亿美元，继续以年均15%左右的速度保持增长态势。欧洲、南美、北美、日本等亚洲国家是中国最主要的出口目的地，2009年起，中国开始超过日本成为世界上最大的果冻生产国和销售国。

最近一段时间，从“明胶微博”到喜之郎“卧底门”，由于公众的不了解，果冻行业无辜陷入一场前所未有的信任危机。为帮助消费者全面、正确认识果冻食品，用自己的眼睛和嘴巴知识果冻“到底是什么”和“究竟是怎么回事”。6月19日下午，中国食品工业协会糖果专业委员会主办的“‘细说’果冻食品安全”主题研讨会在北京首都大酒店召开。会议邀请行业专家、龙头企业代表、媒体及消费者代表齐聚一堂，共同探讨果冻食品安全话题。

会上，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所代表详细剖析了果冻营养问题；中国食品发酵工业研究院专家重点介绍了国家对果冻生产企业的监管情况；中国食品工业协会糖果专业委员会邀请果冻原料专家详细讲解了果冻原料及其安全性;果冻企业代表与消费者代表共同探讨了果冻生产管理与质量控制等热点问题。

研讨会特别安排了现场果冻制作与品尝环节，消费者代表亲眼见到了果冻的制作过程，尝试了卡拉胶、魔芋粉等果冻常见原料的凝胶口感。在这一环节中，与会消费者代表通过观察与品尝，发现了明胶凝胶与果冻的巨大差异：外观差、口感缺乏弹性。消费者发现：明胶确实不能作为果冻原料。

通过本次会议的全面了解和详细交流，消费者达成了统一认识：果冻是一种有一定营养的能够给人们带来愉快和享受的休闲食品;果冻还是众多营养强化剂的良好载体。果冻适合于各类人群食用，但是与其他食品一样，果冻的食用应该适量。

参与和支持本次研讨会的行业骨干企业(排名不分先后)包括：广东喜之郎集团有限公司、福建亲亲股份有限公司、蜡笔小新(福建)食品工业有限公司、东莞市金娃食品工业有限公司、东莞徐记食品有限公司、福建雅客食品有限公司、北京康贝尔食品有限责任公司、湖南中意食品集团、福建天线宝宝食品股份有限公司、厦门集合通商食品有限公司等。