探访世界五大长寿乡

冲绳的“怪美食”——蛇

传统的冲绳饮食，符合健康、平衡的主要饮食规则，就是一种促进健康和长寿的饮食。冲绳人有句谚语“伊萨库－道根”（药饮同根），书面的意思就是“食物和药物来自同源”。他们的食物中富含抗癌、抗老化的抗氧化成分——这些神奇的分子中和了使人衰老的“自由基”。传统的饮食包括甘薯、绿叶植物和天然谷物，再补充一些鱼肉、米饭、猪肉和豆制品。冲绳的烹饪风格在日本独树一帜，因为它融合了中式和日式烹饪风格，它的猪肉和蔬菜的做法来自中国，而它的海藻、鱼类烹饪方法来自日本。他们的饮食中包含了非常广泛的营养，而且仅仅摄入了微量的脂肪、肉类、糖、加工过的碳水化合物和激素等，这些都是促进老化的成分。

就像所有长寿人口的案例一样，冲绳人同样也从低卡路里饮食中受益。从饭量的角度来说，他们的确吃得很多——实际上，百岁老人研究学者发现，他们实际吃的食物比北美人吃得还多——但是每天只摄入1500左右的卡路里，这比北美的平均水平要低40%。冲绳人并不感到饥饿，因为他们以蔬菜为主的饮食中富含营养物质和粗纤维。日本人本身就要比西方人身材纤小一些，因此他们只需要更少的卡路里——1500卡路里可能对西方人太少了点。但是冲绳人有一句谚语，叫“哈喏哈叱卟”（齿的八分），意思为“只吃八分饱”。

吃得恰到好处，不要多吃一点，就像冲绳人一样，这一点是惟一被科学家证明可以延长寿命的办法，而且这种吃法被认为是他们长寿的主要原因之一（第六章会介绍低热量高营养饮食的神奇作用）。这种饮食是延长寿命的主要原因，被认为可以将自由基压制在较低水平，而自由基是导致加速老化和退化性疾病的头号杀手。

百岁老人研究学者发现，冲绳人真正拥有非常低的血液自由基水平。据测量，百岁老人身体中的自由基和过氧化脂类的含量水平，仅是普通70岁老人的一半多一点。　

欧洲的长寿乡：圣马力诺

长寿秘诀：平和心态+ 健康饮食

老寿星：平均寿命86岁

圣马力诺

世界卫生组织2007年5月18日发布的《2007年世界卫生统计报告》显示，欧洲小国圣马力诺的男性寿命最长，平均寿命高达86岁，女性寿命也在排名中名列前茅。

圣马力诺位于欧洲亚平宁半岛东北部，四周与意大利接壤，气候宜人，风景秀丽。年平均气温16℃，属亚热带地中海气候。首都圣马力诺市位于蒂塔诺山的斜坡上，这里的空气更是清新无比，让人感到很清甜，吸入胸中清新滋润。研究人员表示，山上气温、气压较低，风速较大，太阳辐射尤其紫外线含量充沛，有助于钙、磷代谢和机体免疫力的提高。呼吸清新的山风，可镇定情绪，预防哮喘发作，还能改善肺的换气功能。

圣马力诺民风淳朴，号称“君子国”。这里也是世界上绝无仅有的“不设防城邦”，异域游客和本土居民均可自由出入，无哨所、关卡、边检，也无需签证。如果你旅行到了圣马力诺，把行李随便放一个地方，不管离开多长时间，回来时，行李还会在那儿，或是已由专人免费看管。在这样的环境中生活，人们心态平和，少有压力，人与人之间彼此互相尊重，和谐相处。

圣马力诺在饮食上流传着这样一句话：“面包＋葡萄酒＋橄榄油，活到九十九”。全麦面包、葡萄酒、橄榄油，是圣马力诺人每天不可或缺的食物。圣马力诺人最常吃的蔬菜有西红柿、白菜、胡萝卜、龙须菜、莴苣、土豆、蘑菇等，再配以使用最好的原料、按照传统方式烹饪的肉、牡蛎、乌贼、田鸡等。圣马力诺人非常喜欢这些食物，他们如此长寿，与这样合理的饮食结构关系极大。