白领疲累多假虚盲目药补易“惹祸”

2012年01月04日 10:39
来源：广州日报

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食补贴士

鸡肉平补羊肉温阳

大冬天，讲到以肉为主的食补调理，陈瑞芳特别推荐羊肉和鸡肉。

“对于身体没有特别虚的表现，又不懂得如何辨体质者，建议可适当吃些清炖鸡汤以滋补。”陈瑞芳建议买好一点的鸡，切成小块洗净后加水炖半个多小时后就可以调味。这样炖出来的鸡汤香甜可口，鸡肉也很嫩滑，适合一家老小一起食用。有些人喜欢在炖鸡的时候加些药材，但在不懂得药膳特点的情况下不建议这么做。确实有需要者，建议还是找医生咨询后再适当配药一起炖，以免因体质与药膳不合，吃不出效果反吃出问题。

而考虑到冬天大家都怕冷，羊肉补肾壮阳，温补气血，她建议适当吃些以助补阳气、驱寒，但阴虚火旺者不适合一次食用太多。

羊肉有膻味，很多人受不了怎么办？她支招：煮之前适当用甘草除味，比如两斤羊肉配10克甘草，煮时先将羊肉过水，然后把甘草包好放下去同煮，既可以去掉羊肉的膻味，又可以保持羊肉的风味。另外，也可在焖羊肉时放一点酒和生姜再加甘草，基本能除去膻味。

据她介绍，在中医的食疗古方中，以羊肉为“主角”的驱寒补气血名方当数张仲景《金匮要略》中的“当归生姜羊肉汤”，其具体做法如下：

当归生姜羊肉汤

材料：当归20克，生姜20克，羊肉500克，适量调料。

做法：将羊肉洗净切块，生姜切薄片，当归洗净后用纱布捆好，一齐放入砂锅中，加水后先用武火煮沸，再用文火煨一个半到两小时左右，直至羊肉熟烂为止。取出当归和姜片，适当加一点盐和其他调料，即可喝汤吃肉。

特点：这道药膳的功效和味道跟所选材料的比例密切相关。如果当归和生姜的用量多，功效可能更明显，但药味更浓，作为日常食疗的汤剂难被一般人接受。因此，建议咨询医生，根据辅助治疗的目的适当调整选用材料的用量，并根据实际情况适当定期服用才更有效。