海参被曝掺糖增重 三招教你辨优劣

工作人员在封存涉嫌加糖的海参（新京报记者王嘉宁摄）

张澜一直以为海参是甜的。

这位住在芍药居北里的母亲，给不到一岁的儿子买过4次干海参，将它们在水里泡过后煮进小米粥，“小米粥带甜味儿。”

直到懂行的人告诉她，那是海产品里的猫腻——往干海参里掺糖，是为了增重。

就糖干海参问题，卫生部在2011年曾表态，根据《食品安全法》规定和相关行业标准，生产经营干海参，不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。多位行业管理人员称，在干海参的产销过程中加糖，是严令禁止的行为。

近日，新京报记者走访北京多家海产品销售商，调查发现，很多销售者明知干海参加糖禁令，却毫无忌讳地出售糖干海参。一位销售商说，一斤干海参里有三四两的糖，很正常。

现场

“要不加糖的？店里没现货”

北京大洋路农副产品批发市场海鲜交易大厅，名为“北京洪协兴永泰海产品经营中心”的门店展架上，摆着的十多个40厘米见方的盒子，盒身标签上有“精品辽参”、“日本海参”等字样。

“这种辽参1680元/斤。”8月23日，店老板拿起一盒干海参介绍。这些海参每头四五厘米长，成人中指粗细，参刺触手坚硬，体表呈黑色，有白色斑点。“白点是参刺，还有盐分。”店老板说。

记者拿一头干海参舔了一下，味道发咸，但仔细咂摸，又有甜味。店老板说，“做干海参多多少少都会加糖。你要的多可以1480元/斤给你。”他同时推荐1080元/斤的辽参。

他开始介绍不加糖干海参，冻干海参2000元/斤，淡干海参2800元/斤。“饭店酒店采购的干海参都是加糖的，想要没糖的你提前告诉我，店里没现货，得让人专门做。”

8月23日上午，在双井桥和磁器口附近两家海味品专卖店里，也有入口甜咸味混合的干海参卖，店主的说法是：“干海参就得加糖才能做成。”

1斤参不加糖60头加糖40头

丰台区玉泉营桥附近的西南郊肉类水产品批发市场，地下一层的“北京龙福昌商行”店内，两款辽参卖价在2000元/斤上下，可用礼盒包装。

记者声明不想要糖干海参，销售员说，店里没有糖干海参，“规定说不让卖。”

“你是自己吃还是送礼？”销售员问。

记者假称为单位采购中秋节员工福利，销售员打了个电话，“在我们其他店里有一种辽参，马上拿过来你看。”

5分钟后，一个穿红T恤的年轻男子用自行车驮来一个泡沫箱，打开后是大半箱黑色干海参，干参身上布满白色斑点。

“我实话告诉你，很少有干海参不加糖。”“红T恤”很直爽，指着销售员刚才介绍的那两款辽参，“都加了糖。”

他指着泡沫箱子说，如果没加糖，一斤这种大小的海参有六七十头，加了糖，只有40头左右。

“红T恤”透露，加糖的方法是一遍遍用糖水往海参上刷。“规定不让加糖，不加糖怎么增重？加糖多价格才便宜，顾客才接受。”