古越龙山“致癌门”再调查：黄酒没下架去库存变慢

2012年06月26日 14:30
来源：东方网作者：李茵琳

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欧盟标准不适用于黄酒

销情得以缓解，但消费者心中的谜团并没有打开。针对黄酒工序中产生EC的原因，《投资快报》记者也采访了行内人士。

对于黄酒产生EC的原因，古越龙山董秘周娟英也曾经在媒体上解释过。“黄酒中EC含量和发酵工艺有关，但都没能说清具体的关系。尽管被香港检出EC含量偏高，但也不能说明黄酒有问题。大概是我们用的料多，加的水少吧。”周娟英说，诸如面包、蛋糕等发酵类食品都会产生EC成分，是自然形成的，无法避免。

东兴证券酒类行业分析师李德宝在接受《投资快报》记者采访时表示，之所以会产生EC，主要是归因于酿酒的过程，“对比起白酒的固态蒸馏法，酿黄酒则是用过滤、压榨的方法。由于过滤的方法只能滤去酒渣，在滤液，即半成品中仍然含有不少小分子营养物质，比如氨基酸。这部分氨基酸在经过系列化学反应后少部分转化为尿素，而尿素在与酒精的主要成分乙醇发生化学反应后即产生了EC。”

李德宝解释道，这也是为什么黄酒的营养价值比一般的白酒要高，就是因为黄酒里面含有部分氨基酸及蛋白质成分。

即便如此，行业人士对黄酒的EC含量标准仍颇有非议。目前，在国内仍然没有专门针对EC含量的标准限值，对酒类食品有明确EC含量标准的是欧盟标准。

根据国家黄酒产品质量监督检验中心的数据，酒类中EC含量有高有低，最高的为水果白兰地。目前国际上对食品及酒类的EC含量控制规定各不相同，其中欧盟水果白兰地的EC要求小于400微克/升，法国与瑞士规定是小于1000微克/升。而这次被抽查的黄酒中，古越龙山、塔牌3款酒检出的EC含量为200~260微克/升，远低于这些欧盟规定。

不过，细心的消费者不难发现，在欧盟给出的这部分EC标准中，不同品种的酒类对EC的上限要求也不尽相同。记者在与酒类生产企业管理人员了解到，EC含量的高低还需要结合酒类的品种、生产工序等实际情况来确定。并且，欧洲国家也不是黄酒的畅销地区，把欧盟的EC标准运用在黄酒产品中并不具有可比性。

“近期食品问题频出，但这次黄酒的EC含量事件并不会对行业的长远发展构成威胁。”李德宝解释说，与此前发生的肉类、奶制品等食品安全事件不同，黄酒含有EC是在生产的过程中自然产生的，并不是人为添加，也不是人为疏忽、生产不严谨而导致的。

“换个角度来想，这次EC事件未必是坏事，事情引起了公众的关注，反而会倒逼行业尽快推出对EC含量上限的规定。”李德宝如是对《投资快报》记者说。