“染色瓜子”泡半小时就“变脸” 你还敢吃吗

 

“染色瓜子”泡半小时就“变脸”

导语：红茶瓜子、绿茶瓜子真的是用茶水制作的吗？近日，有媒体的调查报道让人看了触目惊心，绿茶瓜子用水浸泡半小时后水全变绿，红茶瓜子用水浸泡半小时后水都变红，原来茶瓜子跟茶叶完全“不沾边”，而且瓜子光鲜亮丽的外表竟是用工业滑石粉加工。

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事件回放：“染色瓜子”泡半小时就“变脸”

红茶瓜子、绿茶瓜子真的是用茶水制作的吗？

绿茶瓜子和红茶瓜子用水浸泡半小时(资料图)

近日，有媒体的调查报道让人看了触目惊心，绿茶瓜子用水浸泡半小时后水全变绿，红茶瓜子用水浸泡半小时后水都变红，原来茶瓜子跟茶叶完全“不沾边”。

五香瓜子和奶油瓜子用水浸泡半小时(资料图)

有媒体记者买了五香和奶油这两种销量最好的瓜子做实验：分别把这两种口味的瓜子放在清水中，半个小时之后，原本清澈的自来水变得异常的浑浊。其中，奶油瓜子在刚刚放进水中几分钟后，清水就明显地变浑。记者凑近做实验用的实验杯的瓶口，很明显的闻到一股浓香。

瓜子光鲜亮丽的外表竟是用工业滑石粉加工

“瓜子违规添加明矾是为了干燥。”南京一位炒货行业的知情人告诉记者，通常情况下，不法商贩尤其是小摊贩在煮瓜子的时候会添加明矾，为的是使瓜子不容易受潮变软，保持好的口感；否则，很容易“哈”了。

而违规的滑石粉则一般在炒制的时候添加。该人士说，没有滑石粉瓜子就不光滑；而且滑石粉还能在炒制的时候起到保护作用，使炒出来的瓜子光滑好看。

除此之外，工业石蜡也会出现在瓜子中，这位人士披露说，石蜡的作用也是美容，起到“抛光”的效果，而在“抛光”的同时，调味步骤也会同时进行。

明矾中的铝被人体吸收后很难排出，损害大脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状；至于滑石粉，则含有致癌物；石棉也有致癌的可能，还有引起肺部疾病的危害。

专家：一份风味瓜子中有多少危害健康的东西

色素、工业级滑石粉、香兰素、糖精钠……在一份风味瓜子中，究竟有多少会危害消费者健康的东西？为何若干年前就时有曝光的“染色瓜子”仍未禁绝？

对此，上海南北货行业协会质量执行部沈鸿钧表示，食用色素有严格的使用范围和计量，而在食品添加剂国标中，没有适用于瓜子等炒货的食品添加剂，也就是说，瓜子等炒货不能添加食用色素。而香兰素、糖精钠等食品添加剂可以使用，但必须按照万分之三的比例。“炒货中一般很少放白砂糖，因为它有吸潮性，使用后瓜子拿在手里就黏糊糊的，所以大多使用甜味剂。 ”

工业级滑石粉也同样被严格禁止。 “炒瓜子时确实会用到滑石粉，但必须是食品级的。 ”沈鸿钧表示，炒瓜子时加入滑石粉能够让其滚动起来，受热均匀不易焦。由于用量很少，如果不法厂商使用工业级滑石粉，很难在检测中发现。 “因为滑石粉的用量很少，事后的检测很难分辨是食品级还是工业级，只有监管部门来到生产现场调查，才可能发现。 ”

早在六七年前，南昌、重庆、泉州等多地就发现“染色瓜子”，当地媒体时有曝光，工商部门也屡次查获，为何至今仍是屡禁不绝？

业内人士表示，由于炒货业入行门槛低，小商小贩多，各种问题防不胜防。 “采购些原料支个炒锅就能制作，租个门面甚至推着小车就能开始销售，这些打一枪换一个地方的小作坊小摊贩正是监管盲点。 ”对此，业内人士提醒消费者，购买炒货时还应该前往专卖店，认准知名大企业，同时尽量选择原味、本色的产品。

如何鉴别违规添加的劣质瓜子

光从肉眼来区别瓜子是否添加了明矾或工业用滑石粉非常困难，唯一可行的建议就是在吃瓜子的时候，不要全部放入嘴巴品尝，而是嗑一下就吐掉。