羊肉叁吃法：哪种吃法最营养健康？

饮食误区：羊汤不是越白越有营养

佟彤：大家是不是觉得羊汤很白会有营养？大多数人都会这样想。其实那个白是怎么造成的，给大家讲一下。

王旭峰：其实我们最喜欢喝的白色，一个是羊汤，还有一个是鱼汤。不知道大家自己做过没有，说以鲫鱼汤为例，你要想让鲫鱼汤变成奶白色，在做的过程当中，鲫鱼一定要用油煎一下，或者炸一下，炸完之后你再去熬，就能熬出奶白色，很多人认为那里面是多么丰富的蛋白质，像牛奶一样，而实际上那种奶白色是脂肪把它乳化，变成很小的液滴均匀的分布在整个汤汁里面所呈现出来的颜色，包括牛奶当中的白色，也不是蛋白质的颜色，也是因为牛奶当中有大概3%左右的脂肪，然后脂肪是乳化在里面的，所以呈现出一种奶白色出来，所以你看见很补的白汤，补的是脂肪，所以喝这个羊汤的时候，不要追求那个白色。

如果我们在外面经常喝奶白色这种汤，还要小心一个问题，因为现在有很多类似于像什么汤宝一样、迅速熬汤的一些原料，其实它确切的名称是一种复合型的食品添加剂，在这个添加剂里面有调香味的，有调颜色的，有调鲜味的、有调质感的，它这个东西专门卖给餐厅企业，卖给厨师，以前我熬汤，我得花两、三个小时熬，现在不用了，你只要煮一锅开水，然后倒一包我这个，两分钟一锅浓汤就出来了。

周世宝：用像一些浓汤宝，煮面条、煮菜，我们现在这样觉得味道比较鲜美，这样会不会也是对身体不好？

王旭峰：浓汤宝其实比我们刚才说到的还好一点，因为这个浓汤宝算是大企业，生产出来就摆在你的面前，我这个东西就是用来熬汤的，而且我这里面多少还是有鸡肉成分的，这种一般敢于放在这种包装下面，放在大众视线跟前的东西，往往即便说不是很健康，但是最起码从安全上来说，它是安全的，就怕的是那种我们不知道的，我们看不见的，端上来是一碗羊汤，一碗好菜，但你不知道它背后用的是什么，我觉得这种更应该让我们警惕。

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健康三人行主持人：佟彤

专家：王旭峰 中国营养联盟副秘书长

嘉宾：周世宝 凤凰健康资深网友