羊肉叁吃法：哪种吃法最营养健康？

羊肉搭配什么菜最营养？

佟彤：吃到羊肉配什么样的菜，从营养学上搭配最合理？

王旭峰：以吃火锅为例，其实火锅是一种非常好的食物，一方面火锅烹调温度低，就水还100度，所以也不会产生太多的致癌物，第二，我们吃火锅的时候，很容易实现饮食多样化。

如果我们吃涮羊肉，我们这个桌上就真的都是羊肉，那一方面糟践东西了，因为你吃太多浪费，同时你还给身体带来很大的负担，另外，餐桌，你就吃很简单的几种食物，这个一点都不丰盛，所以我们建议你在吃涮羊肉的时候，除了点上比如一个人吃一盘羊肉，吃了羊肉以外，搭配什么呢，多点一些你平时特别容易忽略的，第一，蔬菜，尤其绿叶蔬菜，而且我们建议大家一份肉，两份菜。还有一些你可能有的时候忘掉的，比如说薯类，山药、红薯、土豆，菌类，蘑菇、金针菇、香菇等等，包括豆制品，搭配着这些食物一起吃，往往你这一桌吃下来，你的营养素更均衡，你又不会出现热量过剩的问题，也不会出现上火的问题。

佟彤：吃羊肉的顺序是不是也很重要，不要上来涮肉，要先涮菜，吃半饱、八成饱的时候，再吃点肉，是这样的是吗？

王旭峰：是这样。

佟彤：这个真是和我们所有的饮食习惯都是反的。我觉得很多吃肉的时候，肯定要先吃肉的，才有味，其实这个特别容易过量。

王旭峰：对。现在饭局组、经常在外面应酬的人，普遍吃饭的顺序都有问题。如果是出去吃炒菜，大多数人怎么吃呢，往往是先来点肉，肉来了，再吃菜，菜吃完了，最后吃的差不多了，主食没吃，再来点主食，更有甚者，一上来不吃，先喝酒，那像这个就严重出了大问题。我们建议大家在饭局当中，各种食物摄入顺序，第一，您最好先吃一点富含碳水化合物的，主食也行，杂粮粥也行，或者凉菜当中的像菌根粉、像薯类、像山药这样的东西做个铺垫，这时候您再吃点蔬菜，当然也会伴随着饮酒，然后再来点肉类，如果要喝汤，你可以在主食，碳水化合物吃完之后先来点汤，也都可以。

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健康三人行主持人：佟彤

专家：王旭峰 中国营养联盟副秘书长

嘉宾：周世宝 凤凰健康资深网友