冬季话羊肉：羊肉怎么吃营养又健康？

羊肉吃多易上火 冬季并不需大补

王旭峰：您怎么看吃羊肉上火这件事？

佟彤：所谓上火就是多出来的东西，多出来的功能，多出来的能量，说是上火，那你还是吃多了，如果我觉得你就是每天四两，不会上火。

王旭峰：我来讲讲我眼中的上火，上火确实是中医的说法，在营养学里是没有上火的，但确实有的时候我们食物饮食不太规律，或者吃了一些食物之后，我们会有一些症状，比如说口唇发炎，皮肤质量也不太好等等，其实当我们在吃了一些高糖、高脂、高蛋白的食物以后，它在人体代谢的时候，往往需要更多的酶，包括一些维生素和一些矿物质的参与，你吃的多就消耗的多，当这些营养素消耗多了以后，你往往会出现一些并发症，或者营养素的缺乏症，比如说维生素B2，如果缺乏的话，你就容易得舌炎、唇炎、口角炎、真性皮炎，包括你要β胡萝卜素或者维生素A缺乏，你的皮肤质量就是不好，所以我更多的是从这个角度去理解。

佟彤：所以羊肉是好东西，有滋补，但不能过。说到滋补，可能营养学里没有滋补的概念，只是蛋白质含量相对比较高。

王旭峰：比如说在以前，我们身体比较虚弱的时候，我们其实是特别需要蛋白质的，因为人体的免疫系统、人体的组织构架都是由蛋白质来构成。以前在物质不太发达的时候，中国人如果生了大病，一般就吃鸡蛋，然后有条件的再吃点肉类，你会发现吃这个是有效的，因为在你身体需要蛋白质时候，它可以充足的补给。包括你太瘦的话吃点脂肪也好，人体脂肪含量低的话，一方面脂肪供能多；第二，它在身体储存起来，能保暖，它还能保护你内脏。所以在那个年代，我觉得它确实是滋补，但是对于现在物质已经很发达的现代人来说，我们不能再补了，我们已经能量过剩、营养过剩了。所以，我们的养生观念应该与时俱进。

周世宝：我前段时间还特别纠结，冬藏嘛，冬天怎么进补又不长肉，我就查了好多资料，原来我们已经不需要补了。

佟彤：其实真的不需要补，过去冬天要贴秋膘，那是因为就那么一口肉，只好留在立秋的时候吃，现在根本你减都减不及呢。

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健康三人行主持人：佟彤

专家：王旭峰 中国营养联盟副秘书长

嘉宾：周世宝 凤凰健康资深网友