主持人：德国专家近日确认，豆芽等芽苗菜是造成肠出血型大肠杆菌疫情的源头，同时宣布生吃黄瓜、西红柿和生菜是安全的，而在我们中国也有不少人有生吃蔬菜瓜果的习惯，那么怎么才能吃得安全放心呢，我们一起来关注下面的消息。
解说：芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出来可以食用的芽菜，吃芽苗菜能减少人体内乳酸堆积，消除疲劳，增强抵抗力，但是如果吃法不正确，就会引起身体不舒服。
黄祥云(医院营养室主任)：因为豆类含有抗胰蛋白酶，没煮熟，没煮透就吃的话，会引起抗胰蛋白酶中毒，影响消化吸收，会导致消化道症状，呕吐腹泻。
解说：对于现在流行的生吃蔬菜更营养的说法，黄医生表示不是所有的蔬菜都能生吃，像木薯、黄花菜、四季豆等就一定要煮熟煮透才行，否则残留在蔬菜上的各种植物素及农药，会对身体有害，建议充分清洗之后再炒。
黄祥云：炒的时候要急火，火比较大，快炒，营养学上做过一些研究，如果蔬菜煮了有三分钟，维生素C丢失5%，如果煮10分钟，它会丢失20%。
解说：记者走访市场发现，很多市民都于蔬菜如何吃安全都十分留意。
市民：先泡一泡，现在很多青菜上农药也挺多。
我一般把西红柿用开水烫一下，把皮剥掉然后再吃。反正菜就炒透一点，吃得放心一点。
版权声明：来源凤凰网健康频道的所有文字、图片和音视频资料，版权均属凤凰网所有，任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发布/发表。已经本网协议授权的媒体、网站，在下载使用时必须注明"稿件来源：凤凰网健康"，独家策划注明不予转载的均不可转载，违者本网将依法追究责任。
