杨爽：欢迎来到《健康新概念》。俗话说“民以食为天”，我们身体里所需的营养都是来自于食物，但在我们的日常生活中，很多不经意的行为方式还有饮食习惯，会让你丢失掉大量的营养物质。前两天我们说了水果、蔬菜的健康吃法，今天还得继续说吃。您不妨看看自己饮食上会不会也有这些问题呢?
牛奶是以其高含钙量著称，被公认为天然的补钙饮品，但喝牛奶可是很有讲究的。人在进入深睡一小时以后，生长的急速就会出现浓度高峰期，这个时候身体合成代谢旺盛，骨骼肌肉内脏生长迅速，所以喝牛奶的最佳时间就是在晚上临睡前，尤其是对于那些正在长身体的青少年，不过有的家长习惯把糖和牛奶放在一起加热这就不对了。
牛奶当中的赖氨酸与糖在高温下会产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸，这种物质对儿童的危害很大，所以正确的做法就是，先把煮开的牛奶晾到温热，再放糖才对。另外，鸡蛋要怎么吃才健康呢?告诉你煮鸡蛋就是最佳的吃法，其次才是炒鸡蛋、煎鸡蛋，那对于老人和儿童来说，蒸鸡蛋羹和蛋花汤是最好的了，因为这两种做法能够使蛋白质分解，容易被消化、吸收。
解说：牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃，例如浓茶、柿子等。这些食物易与牛奶反应，结块成团，影响消化。
茶叶蛋也应该少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会刺激胃黏膜，影响胃肠的消化功能。
杨爽：说完了蛋奶我们再来说一说肉类食品。一般来说吃东西大家都觉得是越新鲜越好吃，尤其是肉类和海鲜恨不得宰杀完马上做马上吃，其实这是一个很不好的习惯，刚刚宰杀的禽畜肉类由于淀粉酶的作用，会使动物淀粉当中的葡萄糖变成氯酸，之后又因为肉当中的三磷酸腺苷的迅速分解而形成磷酸，这时候肉是很硬的，不容易煮烂，会影响人体对营养的吸收。
那什么时候烹调合适呢?告诉你鹅被宰杀6个小时以后烹调的效果是最好的，猪、牛、羊肉被宰杀之后，夏天两个小时，冬天要过4个小时再烹调是最好的，至于鱼类在死后会有一段僵硬期，随即会慢慢软化，那这个时候鱼肉当中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下逐渐分解，成为了人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼，不管你怎么做，都会非常的鲜美。
解说：咸鱼含有微量的亚硝酸氨，这种物质经油炸后会产生致癌物，所以咸鱼宜蒸煮，不宜煎炸。
肉类切成泥，与面粉等做成肉丸，其营养价值要比直接烹调减少一半。
喝牛奶最好与一些淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥等同时，有利于消化和吸收。
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