记忆中的年味
材料:黄豆芽,豇豆干,香菇,白玉菇,黑木耳,胡萝卜,豆腐干,鲜笋,金针菜,芹菜
配料:鲜酱油,小葱,糖,鱼露,辣椒,蒜,高汤,麻油,橄榄油
步骤
1、将所有食材切丝。若是干货,就浸泡在水里,这称为发干货。
2、黄豆芽在沸水中过一下,盛起待用。
3、热锅,加入橄榄油,放蒜,用锅铲压碎,煸一下。
4、由于笋和芹菜比较难熟,在油热后先将这俩煸炒至半熟,盛起待用。
5、放入香菇、豇豆干、金针菜、黑木耳、豆腐干、白玉菇、胡萝卜丝一起煸炒。
6、倒入高汤、鲜酱油及半熟的笋和芹菜。加糖调味。最后放入豆芽一起煸炒。冬天家中可多备高汤,肉类和海鲜最佳。再装盘,撒上葱末和辣椒末。十香如意菜便完成了。
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