谈到中国的绿茶，龙井便是第一个冲入你脑海中的茶名，它早已不是举国闻名，而是举世闻名了。

绿茶

绿茶是中国历史上最早的茶类。它又被称为不发酵茶，以适宜茶树新梢为原料。近杀揉捻、干燥等典型工艺过程制成。

1.绿茶的干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。它较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留了85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，所以才有了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

2.绿茶成茶具有长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀。按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

3.绿茶中的代表品种有：西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等。

4.《唐本草•木部》中就说到：“茗：苦茶。味甘苦，微寒，无毒。主瘘疮，利小便，去痰渴热，令人少睡。秋采之苦，主下气消食。《注》云：‘春采之’。”这是古人对春茶的药用记载，可以追溯到唐代。

5.在唐以前，古人都是将饼茶敲下来加盐和姜调味着喝，唐宋时代正是我们现在所喝的绿茶开始广泛流传的时代，当时叫做“芽茶”，宋朝之后成为主流。

6.现代科技对绿茶又有了进一步的研究，发现绿茶中的茶多酚可以抗癌，如果每天喝4杯绿茶，癌细胞就不分裂，即使分裂也要推迟9年以上。

7.绿茶中还含有氟，不仅能坚固牙齿，还能消灭虫牙和菌斑。绿茶还有茶单宁，这种物质和葡萄酒中的酒单宁差不多，可以提高血管的柔韧性，使脑血管不易破裂。绿茶还能抗氧化，防辐射，可以说好处多多。

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