谈到中国的绿茶，龙井便是第一个冲入你脑海中的茶名，它早已不是举国闻名，而是举世闻名了。

白茶

白毫银针

形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。香气清鲜，滋味醇和。

轻微发酵茶，发酵程度约为10%左右，制作时采摘表面有白色绒毛的嫩叶加以干燥发酵。其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

它的主要品种有白牡丹、白毫银针。因为它发酵较轻，茶叶中的儿茶素仍然较高，有抗氧化之效。

黄茶

君山银针

芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整。

黄茶是在炒青绿茶的过程中由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色变黄产生的新品类。黄茶的制作与绿茶有相似之处，但多了一道焖黄工序，也因此，黄茶属于发酵类茶，只是发酵程度较青茶轻。黄茶主要代表有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等。

青茶

武夷岩茶

外形弯条型，色泽乌褐或墨绿、或沙绿、或青褐、或宝色。条索紧结，汤色橙黄至金黄。

半发酵茶，又称“乌龙茶”，它的特点是“绿叶红镶边”，绿叶部分是仍未发酵的，红边则是已发酵的。它的汤色视乎发酵程度而定。饮后齿颊留香，回味甘鲜。它的品种几乎是各类茶叶中最多的，代表的茶品有:铁观音、凤凰单枞、武夷岩茶、台湾乌龙等。

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