图文/丰和 叶嘉健 杨广

前几天突如其来的降温，使得广州原本料峭的寒意剧增了凛冽之感。在这样的季节里，最想的就是与亲朋好友围坐吃一顿热乎乎的饭，让暖意从胃开始，暖进心房。

有腥气推出“龙凤蹄鸣烩”，一锅足够六七个人的分量，用料丰富又暖意融融。牛蹄、鹿筋、水律蛇、黄花鸡齐聚一煲，就算最不起眼的汤汁，也是令人满口清鲜，在入喉时还感受到些许微微的辣，顿生温暖之感。汤底用药材熬制而成，包含了巴戟、元肉、党参、香叶等等，那隐藏其中的辣意，全因药材中的胡椒根如世外高人般在人们全然不觉的情况下发挥了的功力。这一煲汤极富变化，喝着时能给人不同的感受，从一开始的清甜，到最后的胶香浓郁，滋味层层递增。

牛蹄、鹿筋在汤汁中焖得相当踏实，入口一嚼，“唧”的一声，肉汁迸出，虽然仍保持着胶质的弹牙口感，但又不至于过韧。鹿、牛等肉香浓郁，锅中的鸡肉与蛇肉则以清淡配合。水律蛇肉和正宗黄花鸡的鸡肉如海绵般吸附了其他食材的鲜香，还有清甜的马蹄、萝卜，在浓浓鲜味中翻滚浸泡，使得在原有滋味上，增加了无穷层次。加上其他素菜一起煮，更加荤素平衡。

其他滋味推介：

1. 鱼是这家餐厅的主打，来到这里可以尝尝经过山泉水瘦身的鱼，无论清蒸、煎焖或粥水煮，都是不错的选择。

2. 这里的黄花鸡也很受食客欢迎。煎焗黄花鸡，用秘制的焗粉焗出，鸡皮香脆，鸡肉嫩滑，鸡香浓郁。

丰和、叶嘉健、杨广

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