京城的古早味儿 淳朴的佼佼者

华府会龙庭中餐厅

餐厅坐落在浓阴掩映的传统建筑模样的会所里，做的是传统的粤菜。厨师团队和前厅人员基本来自于驰名香港、广州、北京的一家著名的粤菜餐厅，这在当年是京城餐饮界热议的一件大事。龙庭餐厅的菜式与那家著名的粤菜餐厅没有什么大的变化，炖汤、小炒、点心是龙庭中餐厅很受欢迎的几样吃食，粤菜出品精致美味、地道可口。

首创昆明烫手乳鸭：粤菜传统名菜脆皮乳鸽的食材改良版。选用成长期28天的乳鸭，体形比乳鸽大上一些，用秘制调料腌制后烤制而成，烤制功夫颇为考究，成品皮脆、肉嫩、香味足，汁水丰富，香味至骨，带骨而嚼，越嚼越香。吃时可蘸餐厅提供的五香盐增香提味。

四季养生汤：粤菜讲究汤水，四季皆有应时滋补汤水。汤水有煲、有炖，原盅炖汤是原材料在炖盅中密封隔水蒸炖而成，滋味营养完整保留。这道汤水主料有猪肉、金霍斛、麦冬、枸杞、雪梨等，金霍斛是石斛制品的一种，早年和灵芝、人参、冬虫夏草等被列为上品中药，有益胃生津、养阴清热、补肾积精之功效。与雪梨、猪肉等一起蒸炖，既滋润又滋补。

龙庭小炒皇：四季豆、叉烧粒、菜脯粒、红椒粒、花生米，几样简单的食材，做出了不寻常的味道，这就是小炒的精妙所在。粤菜小炒是粤菜的重要组成部分，特别考验厨师的功力。地方的特色烹饪最能反映出当地的饮食文化特点。粤菜简单快捷，镬气浓重，追求食材真味，注重口感的清淡鲜甜，一道简单小炒菜式看似寻常实则功夫不凡。炒制得法，有于无声处听惊雷之惊艳。

顺德桂花炒瑶柱：此菜来源于传统的粤菜小炒桂花鱼翅，因环保的原因用瑶柱代替了鱼翅，依然是传统的烹饪手法。原料有豆芽菜、瑶柱、蛋黄丝、粉丝、韭黄等，眼前金黄灿烂的桂花，实则是炒鸡蛋。鸡蛋在大厨的手中，由中火加至猛火，不停快速翻炒至完全散开，像朵朵桂花般绽放，吃起来蓬松柔嫩，和芽菜段的爽脆相得益彰。

青芥末汁香煎大元贝：精选日本海冷水大只的元贝轻腌后旺火封汁慢火生煎而成，外皮微焦而脆，内里贝肉鲜嫩脆爽。青芥末汁让元贝的鲜甜脆嫩有了新的提升，味道愈发的丰富饱满。