食材讲究甜口为主探秘神奇美味的潮汕菜

2012年02月16日 11:42
来源：中华网

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不爱海鲜，可以来个牛蛙排骨砂锅。

砂锅粥可以煮各种自己喜欢的蔬菜

火齐潮汕砂锅粥

上海突然在近年来开始兴起吃潮汕砂锅粥，并迅速形成潮汕砂锅粥一条街。北京这两年虽说没有上海对于潮汕砂锅粥那么火的热情，但也开始在四面八方开起不少这样的小馆，而且不再仅仅局限在潮汕人聚集的西罗园。比如火齐潮汕砂锅粥就如此，小小的门脸，藏身在老北京风情浓郁的鼓楼东大街上，离着南锣鼓巷北口就几步之遥。掀开门帘往里一坐，和潮汕当地或北京南城那些家常又略带简陋的砂锅粥店不同的是，这店里却是一派小清新，倒有点像个日式小馆。店主爸妈都是地道的广东人，和担任营养师的媳妇一起，立志为帝都吃香喝辣的重口味人士奉上这营养健康的小清新饮食——砂锅粥。

在大冬天里，不是只有围着吃火锅才热乎，砂锅粥也可以，而且这种缓慢均匀的传热方式煲出来的粥品，有着无油清爽又不失鲜美的温润口感。无论是店主本人推荐，还是70%的回头客，都是奔着经典的干贝虾蟹粥而来，两人份的78元，一锅大概能盛出六七碗来，选用的蟹就是潮汕当地的海蟹，大个头的钳子，肉质饱满白嫩又鲜甜，非常划算。除了这个经典款，砂锅粥的种类还有十几种可选择，选料包括鱼、虾、蟹、花蛤、鲍鱼、牛肉、鸭肉等，可自由搭配，也可以选择店主根据营养和口味事先搭配好的。

如果你对海鲜忌口，则推荐点一道窝蛋牛肉土鸡粥，两人份68元一大锅。人多的话，则可以选择4人份系列，98元起，最贵的干贝虾蟹鲍鱼粥4人份也就168元。

店里还独创了一人独享系列，从20元到68元不等，让中午自己一个人来打牙祭或者叫外卖的都有了去处。对了，要完砂锅粥，别忘了再来几份火齐特色粥伴侣。纯素的西洋菜饼12元，一份3个，口感很清爽；经典的水晶虾饺，一份3个也才12元，相比较于京城多数茶餐厅，这价格实在很划算；推荐同样12元一份3个的鲮鱼蛋饺，口感弹牙，肉质清新鲜美。就算是免费随砂锅粥赠送的潮州豆浆、汕头橄榄菜，搭配着下粥，也很有潮汕当地风味。

东城区鼓楼东大街225号(8402 7556)