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寻味广州 春季原生态美食大搜罗

2012年04月06日 08:14
来源:南方网

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●野菜:南丹山中洗涤肠胃

面积60平方公里的三水南丹山被誉为珠三角著名的绿色明珠与生态氧吧,是南粤著名的踏青赏花点,因为靠近清远的缘故,景区浓缩延续着上千年客家清明踏青习俗。

在南丹山中此时正是野菜生长季节

4月清明节前,是南丹山野菜生长最快的季节,这时如果有空,可以上山摘野菜,采蕨菜,滚春汤。

档案:各种野菜当季生长

几场春雨过后的南丹山,各种野菜也沐浴着春光,齐刷刷地破土而出,长出新芽。在众多野菜中,爽口嫩滑、营养丰富的当数芹菜、苦麦菜、荞菜、蕨类、苋菜、白花菜等。在山谷等水土丰茂的地方,一茬茬野菜就冒出来,非常密集,找到了一丛野菜往四周看看,没几步又会发现新的一丛,想不满载而归都难。到南丹山采摘完野菜,还可以到景区生态菜馆现场“滚春汤”,尝尝亲手采摘的野菜是不是比买来的更美味。

地图:南丹山踏青采野菜

清明时节的南丹山,满山都是苍翠,映入眼帘的都是碧绿。沿着木制的栈道上山,只见古树参天,泉流瀑响。南丹山山顶上还有大片火红的野生杜鹃花,望之若霞,染得群山重峦春光火红、灼热。

新鲜蕨菜。

佛山自古便有踏青习俗,而踏青习俗中还有采摘野菜一事,并现场滚春菜汤喝,以此寓意“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康”。“南丹山的野菜多啊,游客进来爬山,回去的时候手里个个都捧着大把的野菜,全都是自己摘的。”谢经理评价道,“玩到了,运动到了,还吃到了,真是一举多得。”

为了方便辨认,景区路口就张贴了各种野菜的图片,认对了再去摘,就不怕采错了。想采哪种野菜,还可以直接向工作人员询问,一般都能指出大概的方位,所以不管是认识野菜的,还是不会认的,都没有关系。

食谱:清炒煲汤都美味

山里的野菜都是自然长成,吃起来注重保持菜的原味,纯粹天然口感才好。最简单的方法是将野菜往沸水里过一遍,立即盛进盘子,调上作料,再滴上一两滴麻油,满盘翠绿好似把春光端了上来,怎么看怎么有食欲。若嫌这样吃太过清淡,也可以拍碎几颗蒜瓣,拿油炸得喷香,再哗地将备好的野菜倒进去,菜的清脆加上蒜的香,直勾得人馋虫大动。此外,野菜还是煲汤的好选择,将要起锅时再把野菜倒进去,搅拌两下就熟了,即把一碗汤装点得更加亮丽,绿油油的菜叶子也是除腻去腥的好帮手。(文:蔡贤丽、梁珊珊)

觅食攻略

自驾:广佛高速—广三高速—三水出口—南丰大道—三水大塘—三水南山镇—南丹山。

美食:当地多种应季的蔬菜水果、还有在果园里土生土长的放养鸡,都是旅客的大爱。另外,韭菜花是当地的招牌,来一道烧肉炒韭菜花,猪肉的筋道浓郁和韭菜花的清爽鲜嫩绝对让人胃口大开,此外还有果园鸡、山坑鱼等特色菜,同样不容错过。

特别提醒:游客到南丹山采摘野菜要在景区植物园技术人员带领指导下采摘,以免采摘到不能食用的植物。南丹山山高林密,拥有丰富的热带雨林,为了确保安全,游客不要到没有开发的林区采摘野菜,以免迷路。

[责任编辑:魏佳] 标签:广州美食 广东美食 春游 赏花 踏青 美食搜罗 凤凰网旅游 
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