潮州菜最刁钻食材响螺 味蕾上的别样舞蹈
爆炒螺片XO酱
螺肉切片,大概1毫米左右的厚度,中火快炒1分钟,待七分熟时放入秘制的XO酱,翻炒一下立即出锅。螺片脆嫩的口感,伴着XO酱浓郁的香味,配上清香的白葡萄酒,堪称一绝。
配料:
XO酱,秘制。
海天生抽,味道清淡,口感顺滑,口味清香,色泽浅,适合炒海鲜类食材。
李锦记香油,这款香油芝麻味道很浓郁,起锅时滴一滴,有很好的提味功能。
绍兴老酒,主要是去腥,炒螺片时滴几滴,提鲜去腥,功劳卓著。
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