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葡萄酒配四大菜系 不变应万变

2010年09月14日 15:30 天下美食ZEST 【大 中 小】 【打印】 共有评论0条

四大菜系与葡萄酒——粤菜

金牌瑶柱干捞翅

金牌瑶柱干捞翅

材料：精选金山勾翅、瑶柱

调味：上汤、火腿汁、秘制香油、瑶柱水

口感：鱼翅香浓软滑，鲜甜可口。

吉佳乐世家孔德里欧法定产区白葡萄酒

最佳搭配：吉佳乐世家孔德里欧法定产区白葡萄酒

E. Guigal Condrieu AOC 加年份

类型：干白

年份：2006

产地：Rhone Valley, France

品种：Viognier

酒精度：13.5%

价格：792元

来自：ASC圣皮尔精品酒业

中餐攻略：

鱼翅需要搭配丰腴圆润、有一定酸度的白葡萄酒，其中的酸度能像香醋一样为鱼翅提味。这款Rhone Valley白酒使鱼翅更鲜美、更有质感。

其他可选搭配：

山度富－雪当利

山度富－雪当利

Sandalford – Chardonnay

类型：干白

年份：

产地：Margaret River，Australia

品种：Chardonnay

酒精度：14.0 %

价格：306元

来自：富隆酒业

中餐攻略：

这款酒橡木桶味太重，掩盖了鱼翅的鲜香。

奔河 霞多丽干白葡萄酒

奔河 霞多丽干白葡萄酒

Wild River Chardonnay 2006

类型：干白

年份：2006

产地：Margaret River, Western Australia澳大利亚，维多利亚，亚拉河谷

品种：Chardonnay

酒精度：13.0%

价格：88元

来自：云门酒业

中餐攻略：这款酒柔和平衡，搭配鱼翅勉强可以，但缺乏提味的酸度。

茱莉雯桑塞尔

茱莉雯桑塞尔

Sancerre Pascal Jolivet

类型：干白

年份：2008

产地：Sancerre,France

品种：Chardonnay

酒精度：13.0%

价格：490元

来自：美夏国际贸易(上海)有限公司

中餐攻略：

非常诱人的酸度，酒体偏清淡，难与鱼翅融合。

世纪五号牛排

世纪五号牛排

材料：精选雪花牛排、西兰花、西红柿

调味：香料、OK汁、美极汁、香醋、耗油、冰糖

口感：色金黄带红，味脆嫩不腻口，四季皆宜。

1，班菲酒厂蒙塔尔奇诺布鲁诺红葡萄酒

Banfi Brunello di Montalcino DOCG 最佳

类型：干红

年份：2004

产地：Montaloino, Italy

品种：Sangiovese

酒精度：13.5%

价格：747元

来自：ASC圣皮尔精品酒业

中餐攻略：

这是一道改良粤菜，使用了西式烹饪的方法，肉质甜美。适合有一定单宁、口感偏甜的红酒。这款意大利酒有奶油香气，酒体轻灵、酸度在牛肉可承受范围之内，很适合这道菜。

其他可选搭配：

沃悦客酒庄第一夫人红葡萄酒

沃悦客酒庄第一夫人红葡萄酒

Warwick The First Lady

类型：干红

年份：2008

产地：Stellenbosch，South Africa

品种：Cabernet Sauvignon、Petit Verdot

酒精度：13.8%

价格：213元

来自：EMW由西往东贸易有限公司

中餐攻略：

这款南非酒中规中矩，有浓郁的咖啡味道，单宁偏重，和牛排搭略显得过于干硬，充分醒酒会好一些。

凯洛酒庄凯洛

凯洛酒庄凯洛

Caro ,Bodegas Caro

类型：干红

年份：2006

产地：Mendoza，Argentina 阿根廷棉多萨产区

品种：Cabernet Sauvignon，Malbec

酒精度：13.5%

价格：695元

来自：美夏国际贸易(上海)有限公司

中餐攻略：

这款酒有很好花香，入口甜美，果香个丰富，有适当的樱桃的酸味，很适合这款口味微辣偏甜的牛排，也适合口味偏甜的烧牛羊肉。

优伶酒庄 小优伶黑比诺干红葡萄酒

优伶酒庄 小优伶黑比诺干红葡萄酒

Yering Station Little Yering Pinot Noir

类型：干红

年份：2007

产地：Yarra Valley, Victoria, Australia

品种：Pinot Noir

酒精度：13.70%

价格：156元

来自：云门酒业

中餐攻略：

这款新世界Pinot Noir很难与粗纤维的牛排结合，入口后菜和酒各行其是。

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