砂锅云吞鸡汤

砂锅云吞鸡汤 老港萌发新意

主要原料：广东三黄鸡、火腿、鱼翅骨、凤爪、瑶柱、鲜虾云吞

将正宗的广东三黄鸡及火腿、鱼翅骨、凤爪、瑶柱等在砂锅中炖制五个多小时，再加入爽口弹牙的鲜虾云吞，整道汤浓而不腻，入口时极为清润。炖汤与一般能在港式茶餐厅喝到的例汤即煲的老火汤不同，隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁则清澈如水。此外，在炖的过程中不需要加水，若以一碗水的量，炖好时分量也是一碗，而食材虽炖至熟烂，但形体很完整。

此汤滋补清润，加鲜虾云吞后，能同时感受港式两种美食风味，汤的鲜美及云吞的爽口结合得恰到好处。

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