2011年01月27日 16:10
来源：时尚网

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最具时尚年味的餐酒搭配

蟹粉鱼唇与大闸蟹

鱼唇，那真的是鱼的嘴唇——通常用大型的海鲈鱼制成，年夜饭上点这道菜，应该算上的是大菜了。蟹粉咸鲜，鱼唇肥美，确实美味。

●酒评家点评：

大闸蟹寒性重，应该用酒精度高一点的酒来配。鱼唇的胶质含量高，加了蟹粉，吃口容易腻，清淡的白葡萄酒味道就不够重。用这支产自西班牙的干型雪莉酒来配，十分清爽，体积相等，味道互补，相得益彰。通俗说来，雪莉酒其实就好比“外国黄酒”，从颜色到口味都与我们的黄酒有接近之处。一般人不太熟悉，但我觉得无论是甜或很干的，都比较适合中国的人口味。

●酒品推荐：

Lustau Solera Reserva Puerto Fino Sherry卢士涛干型雪莉葡萄酒国内有售，市价两三百元

西班牙顶级酒商产的雪莉酒，是一种酒精度偏高的葡萄酒。中国人尝上去就会觉得颇有黄酒风味，也正因为此，它会适合中国人口味，也很容易搭中国菜。这款酒轻柔，顺滑且清新，带有水果和咸酵母的香气，配以蟹粉鱼唇，果真毫不起腻，后味和谐而甘甜，确实是好搭档。