2011年01月27日 16:10
来源：时尚网

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最具时尚年味的餐酒搭配

红烧肉、黑椒牛仔骨和香煎羊排

终于到了红酒时段！这样看来，我们不分清红皂白爱买红酒的习惯，其实未必很适合中国菜。红酒和牛羊肉是天生一对，至于如何搭配，且看吴书仙道来。

●酒评家点评：

红烧肉口感偏甜，要用成熟的、单宁不重的红葡萄酒来配，比如黑皮诺(Pinot Noir，葡萄品种)。单宁能去油腻，但是过重的单宁遇上甜味会发苦。

牛肉配红酒，怎么都不会差。若论黑椒牛仔骨，澳大利亚、美国、智利的赤霞珠和西拉(Syrah，葡萄品种)最好。或者柔和的马尔贝(Malbec，葡萄品种)和梅洛(Merlot，葡萄品种)也不错。

●酒品推荐：

Terrazas Reserva Malbec台阶酒庄典藏级梅洛产自阿根廷果香浓郁，质地比较柔和，单宁亦圆润，有特别的紫罗兰、黑樱桃、李子和巧克力的气息。单宁太重的酒配中国菜，总归有点辛苦，所以建议选这些质地柔和的。如果你认准一定要买红酒，本栏的这两款酒都与中国菜“相处”不错。

Beringer Founders’EstateM erlot2004贝灵哲庄园梅洛2004产自美国，215元加州纳帕谷著名的贝灵哲酒庄出品。相比起酒体厚重的赤霞珠来，轻而圆润柔和的梅洛，是搭配中国菜的更保险选择。