蔬菜咖喱

【材料】2人份

苦瓜1/2根、圆椒（红色、绿色）各1个、狮子椒4个、茄子1个、洋葱1/2个、南瓜100g、番茄1个、大蒜1/2篇、橄榄油1大勺、固体汤料1/2块、咖喱粉1小勺、盐和胡椒各少许

【做法】

1、苦瓜用勺子去籽去囊，切成5mm厚。圆椒去头去籽，切成1.5cm宽。狮子椒去偷，一切为二。茄子去头，纵向十字切后，再切成1cm宽的大小。洋葱切成1.5cm的大小。南瓜去籽后切成1cm厚的大小。番茄、大蒜切碎。

2、在锅中加入橄榄油和大蒜末后，用小火煸炒，等香味出来后，开中火，将1中除番茄以外的蔬菜放入其中翻炒，等全部的蔬菜都包裹着一层油后，再放入番茄和固体汤料，盖上锅盖，加热10分钟。

3、开盖后，撒上咖喱粉、盐和胡椒来调味。

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